بررسي مقدار رنگدانه‌هاي كلروفيلي، كاروتنوييدي،كافيين، تيافلاوين، تياروبيجين و تانن چاي و تاثير آنها در كيفيت چاي خشك در 13 كلون (ژنوتيپ) مورد آزمايش

Study of chlorophyll and carotenoide pigmentes; teafelavin, tearobigin, tannin, caffeine and their effects on quantity and quality of dry tea in 13 selective clones

اين تحقيق در سال 1388 به منظور بررسي تاثير مقدار كلروفيل، كاروتنوييد، كافيين، تيافلاوين، تياروبيجين و تانن در تعيين كيفيت چاي خشك حاصل از كلون‌هاي انتخابي چاي موجود در ايستگاه‌هاي تحقيقات تابعه مركز تحقيقات چاي كشور انجام گرفت. آزمايش در قالب طرح پايه بلوك‌هاي كامل تصادفي با 13 تيمار و 3 تكرار انجام شد. نمونه‌ها براي سنجش ميزان كلروفيل و كاروتنوييد و نيز اندازه‌گيري صفات كيفي از جمله كافيين، تانن، تيافلاوين، تياروبيجين، به آزمايشگاه‌هاي مركز تحقيقات چاي كشور منتقل شدند. تجزيه تحليل داده‌ها به كمك نرم‌افزارهاي رايانه‌اي SPSS و MSTAT-C انجام گرفت.مقايسه ميانگين‌ها به روش دانكن و شفه نشان داد ميانگين ژنوتيپ‌ها نسبت به صفات مختلف در گروه‌هاي متفاوتي قرار مي‌گيرند. در بين 13 كلون مورد آزمايش ميزان رنگدانه كلروفيل وكاروتنوييد در كلون شماره 10 (با نام 100) از كمترين مقدار برخوردار بود و ميزان پلي فنل‌هاي تيافلاوين ، تياروبيجين ، تانن و كافيين نيز در كلون 10 بالاترين مقدار را نشان داد. برآورد همبستگي صفات نشان داد كه مقدار رنگدانه‌ها با فاكتورهاي تعيين كيفيت از جمله تيافلاوين (پلي فنل)، تياروبيجين (پلي فنل)، كافيين (آلكالوييد)، تانن (پلي‌فنل) داراي همبستگي منفي معني‌دارو با مقدار كلروفيل داراي همبستگي مثبت معني‌داري بود. از نتايج حاصله چنين به نظر مي‌رسد كه كلون 10 با مقدار محصول زيادتر، رنگدانه‌هاي كلروفيل و كاروتنوييدكمتر، تياروبيجين، تيافلاوين، تانن و همچنين كافيين بيشتر، داراي عملكرد متناسب‌تري مي باشد. واژگان كليدي: الكالوييد، پلي‌فنل، تانن، تياروبيجين، تيافلاوين، چاي، كاروتنوييد، كافيين

This research was carried out in 1388 in order to evaluate the effect of chlorophylls and carotenoids for determination of the quality and quality of the dry tea obtained from the selective colons of different research station in the center of tea research center. Experiments were carried out as random blocks with 13 cares and 3 repeats during spring and summer. Samples were transferred to the laboratory for evaluating the amount of chlorophylls and carotenoides, in addition of teafelavin, tearobigin, tanin and qualitative and quantitatively. Data analysis was carried out using SPSS and MSTAT-C soft wares. Comparison of averages using Duncan and Shofea analysis showed that genotypes were placed in different groups. In the middle place of experimented 13 colon, chlorophyll and carotenoids showed the smallest and teaflavin, tearobigin, tannin and caffeine showed the highest quantity. To estimate of the attribute with the quality determinate. Fetors such as teafelavin, tearobigin, caffeine, tannins as water extract and the amount of the chlorophyll showed a positive correlation with carotenoid which possibly play a role in tea quality. It seems that the 10 hopeful colon with high (more) product and less pigments and another polyphenel and qualification features have been the appropriate function. Keywords: Alkaloid, Caffeine, Carotenoid, Chlorophyll, Polyphenol, Tannin, Tea, Teaflavin, Tearobigin.