اثر مكمل كروم متيونين بر شاخصه‌هاي هماتولوژي و پارامترهاي كيفي گوشت بزغاله

Effect of chromium-methionine supplementation on hematologic characteristics and meat quality parameters in goat kids

كروم متيونين بر عملكرد توليد، كيفيت گوشت و شاخصه‌هاي هماتولوژي بزغاله. روش كار: 32 راCس بزغاله نر نژاد مهابادي4 تا 5 ماهه و با ميانگين وزن اوليه kg 2±22، در قالب يك طرح كاملاً تصادفي با 4 تيمار(سطوح مختلف مكمل كروميم متيونين) مورد استفاده قرار گرفتند. بزغاله‌ها با 4 سطح مكمل كروم شامل: صفر (تيمار شاهد)، (‌(ugCr/kgDM 500، 1000 و 1500 از مكمل كروم كليت شده با متيونين به صورت انفرادي و به مدت 100 روز تغذيه شدند. بزغاله‌ها هر 21 روز وزن كشي شده و در روز 75 آزمايش به منظور تعيين پارامترهاي هماتولوژي خون گيري به عمل آمد. در انتهاي آزمايش بزغاله‌ها كشتار و خصوصيات كيفي گوشت عضله راسته با اندازه گيري رنگ، نيروي برش، تركيب شيميايي، نگهداري آب و pH مورد بررسي قرار گرفت. نتايج: ميانگين ماده خشك مصرفي و افزايش وزن روزانه تحت تاثير مكمل كروم قرار نگرفت(05/0 > ‌p)، در حالي كه سطح (‌(ug/kgDM1500 كروم بـاعـث بهبود ضريب تبديل شد(05/0 < ‌‌p.) مكمل كروم باعث افزايش تعداد گلبول‌هاي سفيد خون شد(05/0 < ‌p)، اما اثري بر ديگر پارامترهاي همـاتـولـوژي خـون نـداشـت (05/0 > ‌p.) مكمل كروم تاثير معني‌داري بر محتوي خاكستر، رطوبت، چربي، اُفت حاصل از پخت، توليد شيرابه و همچنين‌pH عضله راسته نداشت (05/0 > ‌p.) اگرچه مكمل كروم باعث افزايش شاخص‌هاي رنگ و محتوي پروتيين عضله راسته شد (05/0 < ‌p.) ميزان نيروي برش عضله راسته به طور نسبي تحت تاثيرمكمل كروم كاهش يافت (1/0p < ‌.) ‌ نتيجه گيري نهايي:‌ ‌نتايج نشان مي‌دهد كه استفاده از مكمل كروم متيونين در جيره غذايي بزغاله مي‌تواند باعث بهبود عملكرد، كيفيت گوشت و افزايش تعداد گلبول‌هاي سفيد خون شود

BACKGROUND: Previous research has shown that Cr is needed for growth and protein synthesis. ObjectiveS: This study was carried out to determine the effects of supplementing chromium-methionine (Cr-Met) on performance, hematologic characteristics and meat quality parameters in kids. Methods: Thirty-two male kids (average initial BW of 22 ± 2 kg, 4mo) were used in a completely randomized design with four treatments: 1. control (without Cr), 2. 500, 3. 1000 and 4. 1500 ug Cr/kg of Cr-Met diet. The animals were kept in separate pens for 100 days. Kids were weighed at 21 day intervals and blood samples drawn on 75 day of the experiment were analyzed for hematologic characteristics. Kids were slaughtered at the end of the trial, and meat quality parameters (Warner-Bratzlershear force, color, chemical composition, water retention and pH) of longissimus dorsi muscle (LDM) were studied. Results: The average of dry matter intake and daily gain weight were not affected by chromium supplementation (p > 0.05) but, feed conversion ratio (FCR) improved in 1500 ug Cr/kg group. Chromium supplementation increased total white blood cell count (p < 0.05) although, the other hematologic parameters were not affected by Cr-Met (p > 0.05). Addition of different levels of (Cr-Met) failed to significantly effect on lightness (L*), pH, moisture (%), intramuscular fat (%), cooking loss and drip loss percentage (p > 0.05). Chromium supplementation increased redness (a*), yellowness (b*), chroma, hue angle and crude protein content(%) of LDM (p < 0.05). Supplemental Cr decreases Warner-Bratzlershear force of LDM (p < 0.1). ConclusionS: These results indicate that Cr-Met diet improved performance, meat quality and increased white blood cells in Mahabadi goat kids.