بررسي فراواني ژن هاي ويرولانس ويبريو پاراهموليتيكوس ايزوله شده از ماهي، لابستر و خرچنگ صيد شده از خليج فارس

XML Investigate the frequency of virulence genes Vibrio parahaemolyticus isolated from fish, lobsters and crabs caught from Persian Gulf

زمينه و اهداف: سالانه گزارشات فراواني از وقوع مسموميت هاي غذايي ناشي از مصرف غذاهاي دريايي آلوده به باكتري هاي گونه ويبريو، منتشر مي شود. مطالعه حاضر به منظور بررسي ميزان شيوع ويبريو پاراهموليتيكوس و ويبريو كلرا و ارزيابي حضور ژن هاي حدت ويبريو پاراهموليتيكوس در فراورده هاي دريايي صيد شده از خليج فارس، انجام پذيرفت. مواد و روش كار: در كل 200 نمونه ماهي، لابستر و خرچنگ صيد شده از خليج فارس در تابستان سال 1392 جمع آوري و به آزمايشگاه كنترل كيفي مواد غذايي دانشگاه آزاد اسلامي واحد شهركرد انتقال داده شد. نمونه ها كشت داده شدند و نمونه هاي مثبت از نظر حضور گونه هاي باكتريايي و ژن هاي حدت با استفاده از واكنش زنجيره اي پليمراز مورد ارزيابي قرار گرفتند. يافته‌ها: در كل 5/34% از نمونه ها آلوده به گونه هاي ويبريو بودند. فراواني ويبريو كلرا و ويبريو پاراهموليتيكوس به ترتيب 5 و 21 درصد بود. 5/8% از نمونه ها توسط ساير گونه هاي ويبريو آلوده شده بودند. از كل 42 نمونه مثبت از نظر ويبريو پاراهموليتيكوس، فراواني ژن هاي حدت tdh، tlh و trh به ترتيب 93/45%، 47/40% و 46/16% بود. نتيجه‌گيري: فراورده هاي دريايي خليج فارس آلوده به گونه هاي ويبريو كلرا و ويبريو پاراهموليتيكوس هستند. نمونه هاي ماهي بيشترين ميزان شيوع ويبريو پارا هموليتيكوس و ويبريو كلرا را داشتند. به تظر مي رسد جايگاه هاي صيد و عمل آوري و نحوه حمل و نقل و توزيع ماهي، خرچنگ و لابستر در ايران از بهداشت مناسبي برخوردار نيست.

Background and Aim: Annually, many reports of occurrence of food poisoning due to the consumption of sea-foods contaminated with Vibrio species have been published. The present study was carried out to study the prevalence rate of Vibrio parahaemolyticus and V. cholera and evaluation of presence of virulence genes of V. parahaemolyticus in sea-food products caught from Persian Gulf. Materials and Methods: In total, 200 samples of fish, lobster and crab caught from Persian Gulf collected in the summer of 2013 and were transferred to the food quality control laboratory of the Islamic Azad University of Shahrekord. Samples were cultured and the positive specimens were evaluated for presence of bacterial species and virulence genes using Polymerase Chain Reaction. Results: In total, 34.5% of samples were contaminated with Vibrio species. Frequency of V. cholera and V. parahaemolyticus were 5% and 21%, respectively. 8.5 percent of samples were contaminated with other species of Vibrio. From a total of 42 positive samples of V. parahaemolyticus, frequency of tdh, tlh and trh virulence genes were 45.93%, 40.47% and 16.46%, respectively. Conclusions: The sea-food products of Persian Gulf were infected with V. parahaemolyticus and V. cholera. Fish samples had the highest prevalence of V. parahaemolyticus and V. cholera. It seems that, places of fishing and processing and the moods of transportation and distribution of fish, lobster and crab don’t have suitable hygiene in Iran.