بررسي تاثير غلظت هاي مختلف اسيد ساليسيليك و دماهاي متفاوت بر ماندگاري، كيفيت پس از برداشت و فعاليت آنتي‌اكسيداني ميوه زردآلو (Prunus armeniaca L.) رقم "لاسگردي"

Evaluation of Salicylic Acid and Temperature Treatments on Storability, Postharvest Quality and Antioxidant Activity of Apricot (Prunus armeniaca cv. ‘Lasgerdi’) Fruit

اين تحقيق به منظور بررسي اثر تيمارهاي اسيد ساليسيليك و دما بر روي خصوصيات فيزيكي، شيميايي و فعاليت آنتي‌اكسيداني ميوه‌هاي زردآلو رقم "لاسگردي"، اجرا شد. ميوه‌ها در مرحله بلوغ تجاري برداشت، و در غلظت‌هاي مختلف اسيد ساليسيليك و همچنين در آب مقطر (شاهد) به مدت 5 دقيقه غوطه‌ور شدند. سپس ميوه‌ها در بسته‌هاي پلي‌اتيلني بسته‌بندي و انبار (با دماي °c 4 و رطوبت 95%) شدند. طي دوره انبارداري، تغييرات وزن ميوه، سفتي بافت ميوه، درجه اسيدي، مواد جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني ميوه‌ها اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد كه، طي دوره انبارداري در هر دو دماي 4 و 20 درجه سانتي‌گراد وزن ميوه، سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني كاهش معني‌داري، در حالي كه درجه اسيدي و مواد جامد محلول افزايش معني‌داري داشته است. طي دوره انبارداري تفاوت معني‌داري بين تيمارها (شاهد و غلظت‌هاي مختلف اسيد ساليسيليك) و دماهاي مختلف انبارداري در تمام فاكتورهاي اندازه‌گيري شده، مشاهده شد. تيمارهاي اسيد ساليسيليك به طور معني‌داري مانع از كاهش وزن و همچنين باعث حفظ سفتي بافت ميوه‌ها شدند. در اين شرايط، به ترتيب بيشترين وكمترين ميزان اسيديته قابل تيتراسيون، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني در تيمارهاي 4 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك و شاهد مشاهده شد. همچنين نتايج نشان داد كه، دماي 4 درجه سانتي‌گراد تاثير مثبتي در حفظ كيفيت و افزايش ماندگاري ميوه‌ها در طي دوره انبارداري داشت است. براساس نتايج بدست آمده، مي‌توان از اسيد ساليسيليك به عنوان يك تركيب طبيعي و دماي 4 درجه به طور تجاري جهت افزايش ماندگاري ميوه‌هاي زردآلود استفاده نمود.

In order to investigation the effect of salicylic acid and temperature treatments onphysic-chemical attributes and antioxidant activity was conducted of apricot cultivar ‘Lasgerdi’the experiment.The apricot fruits were harvested at the commercial ripening stage, and fruits were immerged in different concentration of salicylic acid as well as distilled water (control) for 5 min, then fruits were packed in boxes with polyethylene cover and stored. The changes in fruit weight, firmness, pH, total soluble solid content, titratable acidity, ascorbic acid, antioxidant activity were estimated after 0, 5, 10, 15 and 20 days during storage. The results showed that the weight loss, firmness, titratable acidity, ascorbic acid and antioxidant activity decreased significantly while the pH and total soluble solid content increased significantly during storage for two temperatures. During the storage period, a significant difference between treatments (control and various concentrations differences of salicylic acid) and various temperature significantly the weight loss and maintained their firmness. In this condition, the highest and lowest of titratable acidity, ascorbic acid and antioxidant activity were observed in treatments of 4 mM salicylic acid and control, respectively. Also, the data showed that the temperature of 4°c positive impact maintained quality and fruit shelf life during storage. Based on our results, the salicylic acid treatment as combination nature and temperature of 4°c may be used commercially to extend the storage life of apricot