تاثير كاربرد پس از برداشت اسيد ساليسيليك و ژل آلويه ورا بر خصوصيات كيفي و فعاليت آنتي اكسيداني ميوه انگور رقم قزل ازوم

Effects of Postharvest Salicylic acid and Aloe vera gel Applications on some of Quality Attributes and Antioxidant Activity of Table Grape (cv. Gizel Uzum)

امروزه، به دليل تاثير مضر مواد شيميايي بر سلامت انسان و محيط زيست استفاده از اين مواد در تكنولوژي نگهداري محصولات كشاورزي با محدوديت هايي روبرو است .از اين رو يافتن مواد سالم براي استفاده در تكنولوژي پس از برداشت ميوه ها و سبزي ها ضروري مي باشد. در اين پژوهش اثر اسيد ساليسيليك و ژل آلويه ورا بر ويژگي هاي كيفي و عمر نگهداري انگور رقم قرل ازوم بررسي شد. آزمايش به صورت فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي در 6 تكرار انجام شد ميوه ها با اسيد ساليسيليك در غلظت هاي 0، 1 و 2 ميلي مولار و ژل آلويه ورا در غلظت هاي 0، 25% و 33% ‘تيمار شدند و پس از 45روز نگهداري در دماي 5/0±0 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي ?? تا ?? درصد مورد مطالعه قرار گرفت. صفاتي شامل pH، اسيديته كل (TA)، فنول كل، فعاليت آنتي اكسيداني كل و مقدار ويتامين ث و مواد جامد محلول(TSS) ارزيابي شدند. اسيد ساليسيليك در غلظت 2 ميلي مولار نسبت به ساير تيمار ها از افزايش pH و كاهش مواد جامد محلول جلوگيري كرد و باعث حفظ pH ميوه گرديد، همچنين تاثير تيمارهاي اسيد ساليسيليك 2 ميلي مولار و ژل آلويه ورا 33% بر ميزان TSS و TA معني دار بود و موجب حفظ بيشتر مواد جامد محلول شد و از كاهش اسيدهاي قابل تيتراسيون و تجزيه آن به قندها جلوگيري كرد. در اين مطالعه بالاترين ميزان فعاليت آنتي اكسيداني كل، فنول كل و مقدار ويتامين ث مربوط به اسيد ساليسيليك 2 ميلي مولار و ژل آلويه ورا 33% و تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 2 ميلي مولار و ژل آلويه ورا 33% بود. كاربرد تيمارهاي اسيد ساليسيليك و ژل آلويه ورا مي تواند جايگزين مناسبي براي مواد شيميايي در تكنولوژي پس از برداشت انگورهاي روميزي باشد.

Because of the harmful effects of chemicals on human health and environment, use of these compounds in postharvest technology of agricultural crops is recently restricted and it is necessary to find safe compounds for use in postharvest technology of fruits and vegetables. In this study, effects of salicylic acid and Aloe vera gel on quality attributes and postharvest life of table grape(cv. Gizel uzum) was studied. Fruit were treated with salicylic acid (0, 1and 2 mM) and Aloe vera gel (33% and 25%), then were stored at 0±0.5oC with 85-95% RH for 45 days Fruit quality attributes including pH, total soluble solids, total acidity, total phenolics, total antioxidant capacity, and vitamin C were evaluated after 45 days. 2 mM salicylic acid effectively decreased the rate of pH increase. TSS and TA content were significantly affected by 2 mM salicylic acid and 33% Aloe vera gel treatments and retained TSS and the reduction of titratable acids and sugars to prevent its decomposition. In this study, the highest total antioxidant activity and total phenols and vitamin C of 2 mM salicylic acid gel and 33% Aloe vera gel and Combination treatment with 2mM salicylic acid and 33% Aloe vera gel respectively. postharvest treatment of fruit with the combination of salicylic acid and Aloe vera gel may be considered as a good alternative to chemicals in postharvest technology of table grapes.