مقايسه مواد موثره اسانس پوست ميوه و كيفيت آبميوه در كولتيوارهاي مختلف نارنگي C. reticulata Blanco.در استان مازندران

The peel oil composition and juice quality of tangerine (Citrus reticulata) cultivars was investigated in this study. Peel oil components were extracted by cold-press and eluted using N-hexane and ana

چكيده در اين تحقيق، مواد موثره اسانس پوست ميوه و كيفيت آبميوه در كولتيوارهاي مختلف نارنگي (C. reticulata Blanco.) مطالعه شد. روغن اسانسي پوست ميوه‌ها با فشار مكانيكي و توسط شستشو با هگزان نرمال استخراج شدند و سپس به وسيله دستگاه GC و GC/MS آناليز گرديدند. مواد جامد محلول و اسيدهاي كل و pH و ميزان آبميوه در هر يك از آبميوه‌هاي استخراج شده از كولتيوارهاي نارنگي، اندازه‌گيري شدند. در اسانس پوست كولتيوارهاي بم، محلي و پيج به‌ترتيب 43 و 43 و 47 تركيب شامل آلدهيدها، الكل‌ها، استرها، كتونها، مونوترپن‌ها، سزكويي ترپن‌ها و غيره شناسايي و تعيين مقدار شدند. لينالول، ليمونن، گاما-ترپينن، سيس بتا-اسيمن، بتا-ميرسن، آلفا-پينن از تركيبات طعم‌دهنده اصلي بودند. در بين سه كولتيوار آزمايش شده، كولتيوار بم باعث سنتز بيشترين ميزان الدهيد و كولتيوار پيج باعث سنتز بيشترين ميزان 1TSS/TA شد. از آنجايي كه ميزان آلدييدها و TSS/TA ميوه مركبات، دوتا از مهمترين شاخص‌هاي كيفيت بالا ميوه مي‌باشند، كولتيوار در اين رابطه تاثير بسيار زيادي مي‌گذارد.

The peel oil composition and juice quality of tangerine (Citrus reticulata) cultivars was investigated in this study. Peel oil components were extracted by cold-press and eluted using N-hexane and analyzed by GC-FID and GC-MS. Total soluble solids, total acids, pH and density were determined in the juice obtained from the tangerine cultivars. Forty three, forty three and forty seven components were identified and quantified in Bam, Mahalli and page cultivars, respectively, including: aldehydes, alcohols, esters, ketones, monoterpenes, sesquiterpenes and other components. The major flavoring components were linalool, limonene, ?-terpinene, (E)-B-ocimene, B-myrcene, ?-pinene. Among the examined cultivars, Bam showed the highest content of aldehydes and page showed the highest content of TSS/TA. Since aldehydes and TSS/TA content of citrus are considered as two of the most important indicators of high quality, cultivar has a profound influence on citrus quality.