ارزيابي رسيدگي هندوانه با استفاده از تحليل صوت حاصل از اعمال ضربه به آن

Evaluation of watermelon ripeness by analyzing sounds generated from imposed impact

يكي از روش‏هاي غير مخرب براي ارزيابي كيفيت دروني برخي ميوه‏ها، پردازش و تحليل سيگنال‏هاي صوتي حاصله از ايجاد ضربه بر روي آن‏ها مي‏باشد. بر اين اساس، امكان كاربرد اين روش براي ارزيابي كيفيت دروني ميوه هندوانه مورد بررسي قرار گرفت. در اين تحقيق، تاثير دو متغير مستقل محل اعمال ضربه (دو طرف خط مركزي هندوانه و مقابل محل اتصال به ساقه) و شدت ضربه (09/12، 08/15و kg mm s-1 11/17) بر تغييرات خواص سيگنال‏هاي صوتي حاصله مطالعه و ارتباط آن‏ها با تغييرات خواص بيومكانيك بافت گوشت و پوست از جمله ضريب سفتي شاخص ميزان رسيدگي هندوانه به‏عنوان متغير وابسته بررسي گرديد. نتايج نشان داد سطوح مختلف شدت و محل اعمال ضربه تاثير معني‌داري روي نتايج آزمون صوتي داشت، به‌گونه‌اي كه اعمال ضربه به اطراف خط مركزي هندوانه و شدت ضربه kg mm s-1 11/17 بهترين نتيجه را نشان داد. بين خواص بيومكانيك پوست ميوه‏هاي نارس، رسيده و بيش‌رس تفاوت معني‌داري ملاحظه نشد و لذا پيش‌بيني مي‏شود كه تفاوت مشاهده شده در خواص صوتي هندوانه‏ها بيشتر به‏دليل تفاوت در خواص گوشت باشد تا پوست.

One of the nondestructive methods for assessing the internal quality of some fruits is the processing and analyzing the sound signals generated by an impact on the fruit. In this regard determining the location and the suitable impact levels for a certain fruit is required. In this study, the selected Crimson sweet variety of watermelon was used for the acoustic tests by imposing the impact force on samples. Acoustic tests were conducted using two independent variables including impact location (two sides of the symmetrical line of watermelon and the opposite of the stem end) and impact levels (12.09, 15.08 and 17.11 kg mm s-1) on the generated sound signals, to evaluate the stiffness of the fruit. The relation between the acoustic signals and the texture of both peel and flesh was examined using puncture test. The results showed that the variation of location and levels of impact on the obtained values of acoustic tests were significant.