تحليل عوامل موثر بر رفتار مصرفي گوشت ماهي در بين خانوارهاي شهرستان تبريز

Analyzing the Factors Affecting Fish Consumption among the Households of Tabriz County

گوشت ماهي يكي از انواع غذاهاي سالم و منبع تامين كننده پروتيين با ارزش حيواني براي انسان ها است كه متاسفانه مصرف آن در جامعه ما ناچيز بوده و در سبد خانوارها كمتر ديده مي شود. لذا هدف تحقيق حاضر، شناسايي عوامل موثر بر مصرف گوشت ماهي در بين خانوارهاي شهرستان تبريز مي باشد. داده ها و اطلاعات مورد نياز با استفاده از عمليات ميداني و تكميل224 پرسشنامه به روش نمونه گيري خوشه اي دومرحله اي با انتساب متناسب در سطح شهرستان تبريز در سال 1390 جمع آوري شد. به دليل ماهيت ترتيبي تعداد دفعات مصرف گوشت ماهي، ابتدا مدل لاجيت ترتيبي جهت بررسي احتمال قرار گرفتن هر خانوار در 4 گروه خانوارهاي بدون مصرف ماهي، با مصرف سالانه، مصرف ماهانه و مصرف هفتگي گوشت ماهي برآورد شد، ولي با توجه به نقض فرض رگرسيون هاي موازي در اين مدل، نهايتاً از مدل لاجيت ترتيبي تعميم يافته بهره گرفته شد. بررسي ضرايب اين مدل نشان مي دهد كه افزايش سن سرپرست خانوار، وجود كودك زير ده سال و افراد با بيماري هاي خاص در خانواده، احتمال قرار گرفتن اين خانوارها را در گروه خانوارهاي با مصرف زياد، افزايش مي دهد. همچنين، با افزايش قيمت گوشت قرمز و تخم مرغ، احتمال قرار گرفتن خانواده ها در زمره ي خانوارهاي با مصرف بالاتر ماهي افزايش مي يابد. ضريب مثبت و معني دار متغير تغييرات فصلي حاكي از آن است كه خانواده-هاي مورد مطالعه، علاقه اي به مصرف ماهي در فصول گرم سال ندارند. همچنين، با افزايش سطح درآمد ماهانه و بعد خانوار، احتمال مصرف سطوح بالاتر گوشت ماهي نسبت به سطح جاري مصرف، كاهش مي‌يابد.

Fish is one of the healthy foods and a rich source of animal protein Average household consumption of fish in our soceity is such a low in that one can rarly find it in a family food basket. Therefore, this study aimed at analyzing the factors affecting consumption of fish among Tabrizian households. To do this, a total of 224 questionnaires was conducted using clustered two- stage sampling method. Due to the ordinal nature of purchase frequency , the data obtained from the questionnaires was initially analyzed by using Ordered- logit model in order to determine the probability of being each family in four categories of non-consumption, annual, monthly and weekly consumption. However, considering that the parallel lines assumption was violated at this model, the Generalized ordered- logit model was finally utilized. Results show that the presence of a small child ( < 10) or people suffered from a special disease a family significantly increase the probability of the family falling into the groups with higher levels of fish consumption. According to the research findings, households with older supervisors had higher levels of fish consumption. According to the findings, a rise in any price of red meat or egg increases the probability of consuming fish. The positive and significant coefficient of season shows that families don’t like to eat fish in warm seasons. In addition, a rise in monthly income and family dimension decreases the probability of higher levels of fish consumption than theexisting level.