تاثير سينرژيستيك نيسين و اسانس زيره سبز (L. Cuminum cyminum) بر رشد Streptococcus iniae در فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان

Synergistic effect of Nisin and Cuminum cyminum L. essential oil on the growth of Streptococcus iniae in fillets of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

استرپتوكوكوس اينيايي (Streptococcus iniae) به عنوان يك باكتري نوظهور و زيونوز تهديدي براي مزارع پرورشي ماهي در سرتاسر جهان و سلامت انسان محسوب مي‌شود. هدف اين مطالعه، ارزيابي اثر اسانس زيره سبز (Cuminum cyminum) و نيسين بر روي رشد استرپتوكوكوس اينيايي بود. براي اين منظور فيله ماهي قزل آلاي رنگين‌كمان(Oncorhynchus mykiss) با مقدار 103 عدد استرپتوكوكوس اينيايي در هر گرم تلقيح گرديد و اثر اسانس زيره سبز با غلظت‌هاي 0، 005/0، 135/0 و 405/0 درصد و نيسين با غلظت‌هاي 0، 25/0 و 75/0 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر بر روي رشد اين باكتري در دماهاي 4 و 10 درجه سلسيوس طي مدت 15 روز نگهداري بررسي شد. نتايج مطالعه نشان داد در نمونه‌هاي نگهداري شده در دماي 4 درجه سلسيوس، رشد باكتري هنگام استفاده مجزاي اسانس زيره يا نيسين تا روز نهم به تعويق مي‌افتد. در حالي كه حالت تركيبي اين دو ماده رشد باكتري را تا روز سوم به تاخير مي‌اندازد. در دماي 10 درجه سلسيوس، نيسين تا روز سوم و اسانس زيره تا روز ششم و در تركيب با هم تا روز ششم، توانستند مانع از رشد باكتري شوند. در دماي 4 درجه سلسيوس بيشترين تاثير سينرژيسم در تيمار 405/0 درصد اسانس زيره سبز با 75/0 ميكروگرم در ميلي‌ليتر نيسين مشاهده شد. در حالي كه اين تاثير در دماي 10 درجه سلسيوس، در تيمارهاي 135/0 و 405/0 درصد اسانس زيره سبز و 75/0 ميكروگرم در ميلي‌ليتر نيسين ديده شد. در مقايسه با گروه شاهد، غلظت‌هاي نيسين و اسانس زيره سبز تفاوت معني‌داري در مهار رشد باكتري داشتند (05/0p < ). بنابراين مي‌توان به اين جمع‌بندي رسيد كه نيسين و اسانس زيره سبز به طور موثري رشد استرپتوكوكوس اينيايي را در فيله ماهي قزل آلا مهار مي‌كنند.

Streptococcus iniae is an emerging zoonotic pathogen that represents a threat to the aquaculture industry worldwide and poses a risk to humans’ health. The aim this study, was to evaluate the effect of cumin (Cuminum cyminum) essential oil and nisin on the growth of S. iniae. For this purpose, the fillets of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) were inoculated with 103 of S. iniae and afterwards were treated with the different concentrations of cumin essential oil (0, 0.005, 0.135 and 0.405%) as well as nisin (0, 0.25 and 0.75 µg/ml). The samples were stored at 4 and 10 ?C for 15 days. Results revealed that in the samples stored at 4 °C the solo application of each of nisin and cumin essential oil could inhibit the growth of S. iniae until day 9; meanwhile, in combining form the inhibition of bacterial growth was occurred for 3 days. In the samples stored at 10 ?C, nisin and cumin essential oil hindered the bacterial growth for 3 and 6 days, respectively. Moreover, combination of the two materials inhibited the bacterial growth until day 6. The highest synergistic effect was observed in 0.405% of cumin essential oil and 0.75 µg/ml of nisin at 4 ?C. However, at 10 ?C, 0.135 and 0.405% of cumin essential oil together with 0.75 µg/ml of nisin had the highest synergistic effect. As a significant (P < 0.05) difference was observed between the treatment and control groups, it could be concluded that cumin essential oil and nisin could efficiently inhibit the growth of S. iniae.