مطالعه ميزان آفلاتوكسين M1 در شير خام مراكز جمع آوري شير در شهر تبريز

Study of aflatoxinM1 level in the collected raw cow milk from milk collection centers in Tabriz

آفلاتوكسين‌ها گروهي از مايكوتوكسين‌ها هستند كه توسط قارچ‌هايي بنام آسپرژيلوس فلاوس، آسپرژيلوس پارازيتيكوس و آسپرژيلوس نوميوس توليد مي‌شوند. آفلاتوكسين M1 متابوليت اصلي آفلاتوكسين B1 مي‌باشد و اين سم هپاتوتوكسيك و سرطان‌زا مي‌باشد. هدف از اين مطالعه تعيين ميزان آلودگي شير خام گاو با آفلاتوكسين M1 در شهر تبريز بود. براي اين مطالعه 90 نمونه شير خام گاو از مراكز جمع‌آوري شير اطراف شهر تبريز از تير ماه الي شهريور ماه 1391 بصورت تصادفي اخذ گرديد. تعيين ميزان آفلاتوكسين M1 بر اساس روش الايزا بود. آلودگي در 100% نمونه‌هاي شير مشاهده گرديد. ميانگين آلودگي در نمونه‌هاي شير خام اخذ شده 27/19 ± 37/148 نانوگرم در ليتر تعيين گرديد. بر اساس نتايج مطالعه، در 77/37% از نمونه‌هاي شير ميزان آلودگي با آفلاتوكسين M1 بيش از حد مجاز قابل قبول (100 نانو گرم در ليتر) در استاندارد ملي ايران بود. با توجه به نتايج اين تحقيق ميزان بالاي آلودگي با آفلاتوكسين M1 در شير خام گاو در منطقه تبريز نگران‌كننده است. بنابراين كنترل منظم دوره‌اي شيرهاي خام توليدي از نظر آفلاتوكسين M1 در شهر تبريز توصيه مي‌گردد.

Aflatoxins are a group of mycotoxins mainly produced by common fungi Aspergillusflavus, A. parasiticus and A. nomius. AflatoxinM1 (AFM1) is the major metabolite of aflatoxin B1. AFM1 is also known to be hepatotoxic and carcinogenic. The purpose of this study was to investigate the contamination level of AFM1 in raw cow milk of Tabriz. A total of 90 raw cow milk samples was collected randomly from Tabriz suburb milk-collection-centersbetween July to September 2012. Determination of AFM1 was based on ELISA assay. Based on the results, AFM1 was found in 100% of cow milk samples. The mean contamination rate was 148.37 ± 19.27 ng/l. Moreover, 37.77% of cow milk samples had the contamination level over the maximum tolerance limit (100ng/l) accepted by Iranian National Standard. It was concluded that high incidence and contamination level of AFM1 in cowʹs milk is of great concern. The periodic monitoring of cow raw milk for the contamination of AFM1 in Tabriz area is recommended.