بررسي تغييرات فنل و آنتوسيانين كل در اندام‌ها و مراحل مختلف رشد ميوه در دو گياه دارويي آلو (Prunus spinosa L.) و ازگيل (Mespilus germanica L.) در رويشگاه‌هاي طبيعي استان گلستان

Total phenol and anthocyanin variation in different parts of Prunus spinosa L. and Mespilus germanica L. in Golestan province

چكيده دو گياه آلو (Prunusspinosa L.) و ازگيل (Mespilusgermanica L.) از درختچه هاي خاردار متعلق به تيره گل سرخيان مي‌باشند كه به‌صورت خودرو در اغلب جنگل هاي استان گلستان مي رويند و در طب سنتي منطقه از هر دو گياه به‌عنوان ضد التهاب، ضد عفوني‌كننده و مقوي قلب استفاده مي شود. در اين تحقيق اندام‌هاي دو گياه از رويشگاه‌هاي مختلف استان (گرمابدشت- 700 متر و روستاي زيارت -1215 متر) به‌صورت تصادفي جمع آوري شد و به‌ترتيب اثر ميزان ارتفاع روي ميزان فنل كل (در برگ و ميوه نارس آلو) و آنتوسيانين كل (در برگ هاي ازگيل و گل هاي آلو)؛ همچنين تغييرات مقدار فنل كل در ميوه آلو در 4 مرحله از بلوغ (نارس، بالغ، رسيده و بعد از بلوغ) بررسي شد. مقدار فنل كل با روش فولن-سيكالتو و مقدار آنتوسيانين كل با روش اختلاف pH با دستگاه اسپكتروفوتومتر در 3 تكرار سنجش و مقايسه شد. نتايج نشان داد كه مقدار فنل كل در برگ‌‍هاي آلو از ميوه هاي آن بيشتر بود. مقدار فنل كل در ميوه هاي آلو به‌طور پيوسته در طي بلوغ كاهش مي يافت. مقايسه ميانگين داده‌ها تحت ANOVA در سطح 5 درصد نشان داد كه عامل ارتفاع در همه موارد (به غير از مقدار فنل كل در ميوه هاي نارس آلو) اثر معني‌داري داشته است. واژگان كليدي: ازگيل، آلو، آنتوسيانين ، فنل، مراحل بلوغ

Prunus spinosa L. and Mespilus germanica L. are belonging to Rosaceae family, which have been used in traditional medicine as tonic antiseptic and anti-inflammation. In this study the leaves, flowers and fruit of both plants were collected from (Garmabdasht -700 m and Ziarat village -1215 m) randomly in Golestan province and the effect of height content on total phenol and total anthocyanin changes were measured in 4 development maturity stages of fruit (immature, mature, ripe, over ripe). Total phenol content were determined by Folin-ciocalteu reagent and total anthocyanin content by pH difference method in Spectrophotometery in 3 replicated. Results showed that amount of total phenol in blackthorn leaves are higher than M.germanica fruits and the total phenol content in its fruits reduced in during maturity periods constantly. Comparison of data mean by ANOVA in 5% level (P < 0.05) showed that height factor in all cases (except the total phenol content in M.germanica immature fruits) had significant effects.