اثر پرتوتابي الكتروني بر غلظت تركيبات فنلي و فراسنجه هاي تجزيه پذيري شكمبه اي تفاله دانه انار

Effect of Beam electron irradiation on phenolic compound content and ruminal degradability parameters of pomegranat seed pulp

تفاله دانه انار (حاصل آبگيري از دانه انار) حاوي مقدار قابل توجهي مواد مغذي نظير پروتيين و به ويژه روغن است كه مي تواند به عنوان يك خوراك مقرون به صرفه در مناطقي كه دسترسي به آن به صورت خشك يا تر وجود دارد جايگزين بخشي از دانه غلات جيره نشخواركنندگان شود ليكن تانن موجود در آن سبب كاهش خوشخوراكي و ارزش غذايي آن مي شود. پرتوتابي يكي از روش هاي عمل آوري فيزيكي است كه مي تواند سبب كاهش غلظت تانن و بهبود ارزش غذايي مواد خوراكي شود. بنابراين تفاله دانه انار خشك در دوزهاي 10، 15 و 20 كيلوگري با اشعه بيم الكتروني مورد پرتوتابي قرار گرفت، سپس تركيب شيميايي، غلظت تركيبات فنلي، فراسنجه هاي تجزيه پذيري شكمبه اي و قابليت هضم شكمبه اي و پس از شكمبه اي آن اندازه گيري شد. تجزيه و تحليل آماري داده ها در قالب طرح كاملا تصادفي با 4 تكرار توسط نرم افزار آماريSAS با رويه GLM تجزيه انجام شد. نتايج نشان داد پروتيين خام در اثر پرتوتابي در دوزهاي 15 و 20 كيلوگري افزايش يافت در حالي كه ميزان كربوهيدرات هاي محلول در آب در اثر پرتوتابي كاهش يافت. غلظت كل تركيبات فنلي و تانن كل در اثر پرتوتابي با هر سه دوز كاهش معني داري يافت اما غلظت تانن متراكم تحت تاثير پرتوتابي قرار نگرفت. از بين تانن هاي قابل هيدروليز، غلظت اسيد گاليك و اسيد الاژيك در اثر پرتوتابي در تمامي دوزها كاهش يافت و ميزان اسيد تانيك و پونيكالين در دوزهاي بالاتر پرتوتابي (15 و 20 كيلوگري) كاهش يافت اما غلظت پونيكالاژين A در اثر پرتوتابي كاهش معني داري نيافت و ميزان پونيكالاژين B نيز در دوزهاي 10 و 20 كيلوگري كاهش يافت. فراسنجه هاي تجزيه پذيري شكمبه اي ماده خشك، قابليت هضم شكمبه اي ماده خشك و قابليت هضم ماده خشك در كل دستگاه گوارش تحت تاثير پرتوتابي قرار نگرفت اما قابليت هضم پس از شكمبه اي ماده خشك در اثر پرتوتابي كاهش معني داري نشان داد. بنابر نتايج حاصله به نظر مي رسد پرتوتابي تفاله دانه انار با دوز 15 كيلوگري بهترين نتيجه را به همراه داشته زيرا ضمن كاهش تانن كل و تانن هاي قابل هيدروليز مضر شامل اسيد گاليك، اسيد تانيك و پونيكالين سبب حفظ تانن هاي قابل هيدروليز داراي خاصيت آنتي اكسيداني شامل پونيكالاژين هاي A و B شد.

Pomegranate seed pulp (PSP, resulting from squeezing of pomegranate seed) contains remarkable amount of nutrients such as protein and specially oil which in areas that it is accessible can stand in ruminant’s diet instead of some cereal grains, but its tannin content can reduces palatability and nutritive value. Irradiation is one of physical processing methods that can reduce tannins and improve nutritional value of feeds. So, PSP was irradiated with three doses of 10, 15 and 20 KGy of electron beam and then chemical composition, phenolic compounds content and DM ruminal degradability parameters and ruminal, post-ruminal and total tract digestibility of its DM were measured. The data were analyzed based on completely randomized design using Proc GLM of SAS software. The results showed crude protein was significantly increased by irradiation at 15 and 20 KGy while water soluble carbohydrate was reduced by irradiation. Total phenolic compounds and total tannin content were reduced by all irradiation doses while condensed tannin content was not affected by irradiation. Amongst hydrolysable tannins, gallic acid and ellagic acid content were significantly reduced by all three irradiation doses and tannic acid and punicalin were significantly reduced at higher doses of irradiation (15 and 20 KGy) but punicalagin A content was not reduced by irradiation and punicalagin B content was reducted at 10 and 20 KGy irradiation. Irradiation did not change degradability parameters, ruminal digestibility and total tract digestibility of PSP’s DM but post-ruminal digestibility of its DM was significantly reduced by irradiation. From these results it looks that irradiation of PSP at 15 KGy had the best outcome because while it reduced total tannin and detrimental hydrolysable tannins including gallic acid, tannic acid and punicalin, it caused to preserved the hydrolysable tannins with antioxidant properties including punicalagin’s A and B.