بررسي وضعيت بهداشتي كشتارگاه هاي دام وطيور استان يزد

Evaluation of Health Conditions of Livestock and Poultry Slaughterhouses in Yazd Province

مقدمه: كشتارگاه به عنوان محلي جهت تامين منبع غذايي اساسي براي انسانها، نقش مهمي را در سلامت اجتماع ايفا مي كند. در صورتي كه اصول بهداشتي دركشتارگاهها رعايت نشود، افراد مصرف كننده گوشت ممكن است به بيماريهاي مختلف مبتلا شوند. باتوجه به اهميت موضوع، مطالعه حاضر با هدف تعيين وضعيت بهداشتي كشتارگاه هاي استان يزد انجام شد. روش بررسي: دراين مطالعه توصيفي- تحليلي،14 كشتارگاه استان يزد به روش سرشماري موردبررسي قرارگرفتند. باتوجه به اهداف تحقيق، پرسشنامه اي جهت بررسي وضعيت بهداشتي كشتارگاههاي دام و طيور تهيه شد. براي پاسخ دادن به هرسوال سه گزينه شامل"مطلوب "،" نامطلوب " و"متوسط" درنظرگرفته شده بود. سپس دو نفراز كارشناسان بهداشت محيط طي 4 جلسه آموزش هاي لازم در خصوص چگونگي امتيازدهي به هركدام ازموارد را فراگرفتند. بر حسب اهميت موضوع به هركدام ازآيتم هاباحضور كارشناسان بهداشت محيط وبه صورت كارگروهي و مشاوره اي امتياز لازم داده شد. يافته ها: وضعيت كشتارگاه هاي مورد بررسي ازنظر بهداشت فردي(7%)، امكانات موردنياز (43%)، ساختمان(64.5%)، ابزارووسايل كار(57%)، دفع فاضلاب(14%)، آب(93%) و جمع آوري ودفع زباله(57%) مطلوب بوده است. نتيجه گيري: بطوركلي اين مطالعه نشان داد كه فقط كشتارگاه جديد يزد داراي استانداردهاي ضروري بهداشت محيطي بوده وسايركشتارگاه ها داراي نواقص بهداشتي متعددي هستندكه اين مساله توجه ودقت بيشتري را درجهت بهبود و ارتقاي وضعيت بهداشتي كشتارگاهها ازسوي مسيولين ذيربط را مي طلبد.

Background: Slaughterhouse plays an important role in community health as a place to supply basic food source for human. Due to the effect of meat and products health on causing zoonosis diseases, this research was carried out to evaluate environmental health conditions of Yazd province slaughterhouses. Method: In this descriptive-analytical research, questioners were completed for all of slaughterhouses (14 cases) in Yazd province, by environmental health experts. To respond to any question, we were considered three options including "good", "undesirable", "medium". The Environmental Health experts trained on how to score during four meetings. Results: The results of this study indicated that 7% of personal health, 43% of facility, 64.5% of building, 57% of instruments, 14% of wastewater disposal, 93% of water and 57% of solid waste disposal were acceptable. Conclusion: This research showed that only new slaughterhouse in Yazd had essential environmental health standards, and other slaughterhouses had several health problems. This problem needs more attention for improving the health conditions of slaughterhouses.