مقايسه كاربرد پوتريسين و تيمار گرمايي بر كيفيت انبارماني دو رقم گلابي «شاه ميوه» و «اسپادونا»

Comparison of Putrescine Application and Heat Treatment on Storage Quality of "Shahmiveh" and "Spadona" Pears

گلابي يكي از ميوه‌هاي مهم مناطق معتدله در حدود 50 كشور از سراسر جهان است. ارقام گلابي شاه‌ميوه و اسپادونا در سه مرحله در زمان داشت با غلظت‌هاي مختلف پوتريسين (صفر، 5/0، 1 و 2 ميلي‌مولار) مه‌افشاني شدند و پس از برداشت در همان غلظت‌هاي پوتريسين غوطه‌ور شدند و هم‌چنين از تيمار گرمايي (40 و 50 درجه سانتي‌گراد و شاهد) به‌صورت غوطه‌وري استفاده گرديد. ميوه‌ها بعد از تيمار در دماي1 ±0درجه سانتي گراد به‌مدت 5 ماه نگهداري شدند. آزمايش بر پايه فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي با 3 تكرار انجام شد. ميوه ها در طول دوره نگهداري هر سه هفته يكبار از انبار خارج و از نظر فاكتور هاي مختلف كمي و كيفي مثل رنگ سطحي، كاهش وزن، سفتي بافت ميوه، pH، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، شاخص طعم و ويتامين C مورد اندازه گيري قرار گرفتند. نتايج نشان داد سفتي، pH و شاخص طعم در رقم شاه ميوه نسبت به اسپادونا بيشتر است. زاويه هيو، درخشندگي، كاهش وزن، TAو TSS در رقم اسپادونا بيشتر از رقم شاه ميوه مي باشد. تيمارهاي 1 و 2 ميلي مولار پوتريسين بيش ترين سفتي و كم ترين مقدار pH، TSSو شاخص طعم را در هر دو رقم نشان دادند. تيمار گرمايي40 و 50 درجه سانتي-گراد به‌ترتيب در رقم هاي شاه ميوه و اسپادونا باعث افزايش TSS و شاخص طعم شد. در كل رقم اسپادونا از نظر اكثر خصوصيات كمي و كيفي براي عرضه به بازار و نگهداري در انبار بهتر از رقم شاه ميوه مي باشد.

Pears are among the most important fruits in all the temperate regions in about 50 countries of the world. "Shahmiveh" and "Spadona" pears, sprayed at three stages at harvest with different concentrations putrescine (0, 0.5, 1 and 2 mM) and post harvest dipping at the same concentrations putrescine and also dip into heat treatment (40 and 50 °C and control). Fruits were stored at 0±1 °C for 5 month. The factorial experiment was conducted using a completely randomized design of three replications. During the storage period, Sampling were carried out every three weeks and some of the qualitative and quantitative traits such as surface color, weight loss, firmness, pH, titrable acidity, total soluble solids, flavor index and vitamin C were measured. Results showed in Shahmiveh ratio to Spadona cultivar was upper firmness, pH and flavor index. Hue angle, lightness, weight loss, TA and TSS in Spadona cultivar was higher than Shahmiveh cultivar. 1 and 2 mM putrescine treatments showed maximum firmness and minimum pH, TSS and flavor index in both cultivars. Heat treatment at 40 and 50 °C respectively in Shahmiveh and Spadona increased TSS and fruit flavor index. In total, Spadona with suitable quality and quantity properties for the purpose of marketing and keeping in store is better than Shahmiveh.