بررسي تغييرات برخي تركيبات موثره دارويي و فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز در دو رقم زيتون تحت تنش سرما

An investigation on some medicinal compounds and PAL activity in two olive cultivars under cold stress

زيتون (Olea europaea L.) از گياهان هميشه سبز و بومي نواحي مديترانه‌اي است. توسعه زيتون در مناطق سرد با محدوديت روبرو است ، زيرا به ندرت دماي 12- درجه سانتيگراد را تحمل مي‌كند. در سال‌هاي اخير به علت افزايش تقاضا براي روغن و ميوه زيتون، كاشت اين درخت در ايران گسترش يافته است. براي ارزيابي تاثير تنش سرما بر ميزان فنل كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني و سه تركيب فنلي اليوروپين، هيدروكسي تيروزول و تيروزول و همچنين فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز در برگ دو رقم زيتون (سويلانا و فرانتوييو)، نهال‌هاي يك ساله، در معرض هفت دماي: 20 (دماي شاهد)، 10، 5، 0، 5-، 10-، 15-، 20- درجه سانتيگراد به تدريج به مدت 12 ساعت قرار گرفتند. نتايج اين پژوهش نشان داد كه اعمال تنش سرمايي سبب افزايش ميزان فنل كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني و ميزان فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز شد. البته فعاليت اين آنزيم در رقم سويلانا از دماي 5- و در رقم فرانتوييو از دماي 10- درجه سانتيگراد رو به كاهش نهاد. غلظت اليوروپين در هر دو رقم طي تنش سرمايي به طور معني‌داري افزايش يافت، ولي غلظت هيدروكسي تيروزول و تيروزول در مقايسه با گياهان شاهد كاهش نشان داد. بر اساس نتايج حاصل از پژوهش حاضر، ارقام فرانتوييو و سويلانا در برابر تنش سرمايي مقاومت متفاوتي از خود نشان دادند، به طوري كه رقم فرانتوييو مقاوم‌تر از رقم سويلانا بود.