اثر ضد ميكروبي عسل بر باكتري باسيلوس سريوس

Antimicrobial Effects of Honey on Bacillus Cereus

زمينه و هدف: عسل ماده غذايي مفيد و سالم براي مصرف انسان بوده كه از ديرباز در درمان بسياري از بيماري هاي مختلف كاربرد داشته است. يكي از موارد كاربردي عسل، خاصيت ضد ميكروبي آن مي باشد و با توجه به ميزان تركيبات فنوليك و آنتي‌اكسيدان ها اين خاصيت نيز متفاوت مي گردد. هدف از اين مطالعه بررسي خاصيت ضد ميكروبي عسل بر باكتري باسيلوس سريوس با توجه به ويژگي هاي شيميايي آن بود. روش بررسي: 3 نمونه عسل شامل عسل A2و A1 از استان خراسان رضوي و ارتفاعات گلمكان و عسل A3 از استان خراسان جنوبي شهرستان بشرويه تهيه گرديد. نمونه ها از متغيرهاي شيميايي مورد بررسي قرار گرفتند. خاصيت ضد باكتريايي عسل به روش كدورت سنجي در زمان هاي 2، 4، 6 و8 ساعت به كمك دستگاه اسپكتروفوتومتر مورد بررسي قرار گرفت و ميزان كدورت ناشي از رشد باكتري در زمان هاي مختلف در طول موج 600 نانومتر اندازه گيري شد. يافته ها: نمونه هايي كه داراي غلظت پلي فنل بيشتري بودند، قدرت ضد ميكروبي بيشتري نيز داشت. عسل A2 ، A3 و وA1 به ترتيب بيشترين غلظت پلي فنل را دارا بودند. نتيجه گيري: نتايج اين پژوهش بيانگر تاثير پري‌بيوتيكي عسل بوده و با توجه به ‌وجود تركيباتي همچون فروكتواليگوساكاريد‌ها و ويتامين ب مي توان اثر پري‌بيوتيكي آن را به وجود اين مواد نسبت داد. واژه هاي كليدي: عسل، باسيلوس سريوس، ضد باكتريايي، كدورت سنجي

Background and Objective: Honey is a healthy and nutritious food that has been used for a long time as a treatment for different diseases. One of the applied properties of honey is its antimicrobial effect, which differs between different types of honey due to variation of phenolic and antioxidant compositions. This study aimed to assess antimicrobial effect of honey on Bacillus cereus, considering its chemical properties. Material and Methods: Three samples of honey (A1 and A2 of Khorasan Razavi Province and A3 of South Khorasan province (were prepared and studied in terms of chemical parameters .The antibacterial effect of honey was surveyed throughTurbidimeter using spectrometer with incubator time of 2, 4, 6, and 8hrs. the level of turbidity caused by bacterium growth was measured at different times with a wavelength of 600nm. Results: According to the study, the samples containing higher concentration of polyphenol has more antimicrobial activity. The samples of A2, A3, and A1 had the highest concentration of polyphenol, respectively. Conclusion: The results indicate the prebiotic effect of honey that can be justified by the presence of fructo-oligosacharids and vitamin B. Keywords: Honey, Bacillus Cereus, Antibacterial, Turbidimetry.