اندازه گيري فلزات سنگين (كادميوم، جيوه، روي، نيكل، قلع و آهن) در كنسرو تون ماهيان

Measurement of Heavy metals (Hg, Cd, Sn, Zn, Ni, Fe) in canned tuna fish product in central cities, Iran

اين تحقيق در سال 1388 با هدف تعيين غلظت فلزات سنگين آهن، جيوه، كادميوم، روي، قلع و نيكل در كنسروتون ماهيان در ايران انجام شد. 54 نمونه كنسرو ماهي تون به صورت تصادفي از سه كارخانه شهرهاي ايران (كرج، همدان، اصفهان) تهيه شدند. هضم نمونه ها به روش خشك و سنجش فلزات سنگين به روش جذب اتمي با دستگاه Perkin Elmer 4100 صورت پذيرفت. تجزيه و تحليل داده ها به كمك نرم افزار SPSS17 و آزمون t انجام شد كه وجود يا عدم وجود اختلاف معني دار در سطح 5 درصد (P < 0.05) تعيين گرديد. بر اساس نتايج به دست آمده در اين تحقيق ميانگين غلظت كادميوم، جيوه، نيكل، قلع، روي و آهن به ترتيب 053/0±195/0، 003/0±036/0، 031/0±086/0، 07/0±037/0، 95/0±78/3، 23/1±71/5 ميلي گرم در كيلوگرم وزن خشك بود. ميزان كادميوم، جيوه، قلع، نيكل، روي و آهن بين نمونه هاي كنسرو كارخانه كرج و همدان و كارخانه همدان و اصفهان اختلاف معني داري نداشت (P > 0.05). ميزان كادميوم، قلع و نيكل نمونه هاي كارخانه كرج و اصفهان اختلاف معني داري داشت (P < 0.05) اما ميزان جيوه، روي و آهن اختلاف معني داري نداشت (P > 0.05). مقادير به دست آمده كادميوم، جيوه، قلع، نيكل و روي در اين تحقيق در مقايسه با استانداردهاي سازمان بهداشت جهاني (WHO)، آژانس حفاظت محيط زيست آمريكا (EPA) و سازمان غذا و داروي آمريكا (FDA) پايين تر بود.

The objective of the present study was to determiner the concentration of heavy metals (Hg, Cd, Sn, Zn, Ni, Fe) in canned tuna fish from three factories of Iran in 2010. Fifty four cans of tuna fish were collected from the factories located in Karaj, Hamedan and Esfahan (in the central Provinces of Iran). Samples were analyzed by dry digestion. Metal concentrations were measured using Atomic Absorption Spectrophotometery Perkin Elmer 4100. Data were analyzed statically by SPSS17 and comparison of means was done using T-Test. according to the results, the mean concentrations of Cd, Hg, Ni, Sn, Zn and Fe were 0.195±0.053, 0.036±0.003, 0.086±0.031, 0.037±0.07, 3.78±0.95, 5.71±1.23 mgKg-1 dw respectively. There were no significant differences between the concentration of Cd, Hg, Sn, Ni, Zn and Fe in samples from Karaj with Hamedan and between those from Hamedan and Esfahan (P?0.05). The concentration of Cd, Sn and Ni showed significant differences in samples from Karaj and Esfahan (P < 0.05). Although no differences (P > 0.05) were detected between.The mean estimated concentrations for Cd, Hg, Sn, Ni and Zn in the present study were lower the International Standards for these metals as declare by the World Health Organization (WHO), Environmental Protection Agency (EPA) and Food and Drug Administration (FDA).