تاثير روش بسته بندي نانويي بر پايه كيتوزان و پوشش واكس نانوكيتوزان بر خصوصيات فيزيكي زردآلو رقم 526 (58- شاهرود)

Effect of Chitosan-Based Nano-Packaging on Physical Properties of Apricot Variety 526 (58-Shahrood)

زردآلو ميوه اي نرم با عمر ماندگاري كوتاه است كه پس از برداشت ضايعات قابل توجهي دارد. بسته بندي مناسب مي تواند ضايعات اين محصول باغي را در مراحل پس از برداشت و در مرحله بازار رساني تا حد زيادي كاهش دهد. بدين منظور، ميوه زردآلو (رقم 58- شاهرود) به صورت شاهد (بدون تيمار)، پوشش با يك نوع واكس نانويي بر پايه كيتوزان، و داخل ظروف حاوي كيتوزان بسته بندي و در دماي صفر درجه سلسيوس قرار داده شد. نتايج آزمون ها در دوره نگهداري نشان داد كه از نظر ميزان افت وزن و رطوبت، تيمار پوشش و تيمار شانه نسبت به شاهد، و تيمار پوشش نيز نسبت به تيمار شانه نتيجه بهتري به دست مي دهد. صرف نظر از انتهاي دوره نگهداري كه نتايج حاصل از تيمار ظروف نانويي به شاهد و به تيمار پوشش نزديك مي شود، تيمار شانه بافت بهتري را براي زردآلو فراهم مي كند. ميانگين ميزان تغييرات رنگ براي تمامي تيمارها با يك روند افزايشي تغيير مي كند اما اختلاف معني داري در تغييرات رنگ زردآلوهاي شاهد با زردآلوهاي تحت دو تيمار ديگر وجود ندارد. از نظر تنفس، بين عامل پوشش و مدت زمان نگهداري تفاوت معني داري در سطح 1 درصد وجود دارد اما در مورد توليد اتيلن، تفاوت معني داري وجود ندارد. ميكروسكوپ الكتروني روبشي نمونه ها مشخص كرد كه نمونه هاي شاهد سطح تخريب شده دارند و فرسايش بافت به خوبي روي زردآلو مشهود است اما تصاوير نمونه هاي تيمار پوشش نشان مي دهد كه نانو امولسيون روي زردآلو به خوبي قرار گرفته است و در سطح نمونه هيچ فرسايش و ترك خوردگي مشاهده نمي شود كه ناشي از عملكرد خوب نانو پوشش روي آن مي باشد. به طور كلي، وجود اختلاف معني دار بين برخي از صفات كيفي زردآلو، نشان دهنده تاثير نوع بسته بندي در بروز اين تفاوت ها است.