عنوان مقاله :
تعيين و مقايسهتركيباتتقريبي عضله ماهيانشانك زرد باله(Acanthopagrus latus)، كفشك زبان گاوي (Cynoglossus arel) وهامور معمولي (Epinephelus coioides) خليج فارس
عنوان فرعي :
Determinationand comparison of muscle chemical compositionsin three species fish of Acanthopagruslatus, Cynoglossusarel and Epinephelus coioides from the Persian Gulf
پديد آورندگان :
Askary Sary، Abolfazl نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد اهواز، دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي، استاديار گروه شيلات، اهواز، ايران عسكري ساري, ابوالفضل , ولايت زاده، محمد نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي، واحد اهواز، باشگاه پژوهشگران جوان، اهواز، ايران Velayatzadeh , Mohammad , كريمي ساري، وحيده نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي، واحد اهواز،دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي، گروه شيلات، اهواز، ايران Karimi Sary, Vahideh
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1392 شماره 20
كليدواژه :
Cynoglossus arel , ارزش غذايي , Epinephelus coioides , خليج فارس
چكيده فارسي :
اين تحقيق در سال 1392به منظور تعيين ميزان پروتيين، چربي، كربوهيدرات، فيبر، خاكستر و رطوبت در ماهي شانك زرد باله (Acanthopagrus latus)، كفشك زبان گاوي (Cynoglossus arel) وهامور معمولي (Epinephelus coioides)خليج فارسانجام شد. از هرگونه ماهي15 نمونه از بندر هنديجان تهيه شد. تركيبات تقريبي در عضله پشتي ماهيان آناليز و چربي و پروتيين با روش-هاي سوكسله و كجلدال سنجش شدند. تجزيه و تحليل داده ها به كمك نرم افزار SPSS17 و آناليز واريانس يكطرفه (ANOVA) و آزمون دانكن (Duncan test) انجام شد كه وجود يا عدم وجود اختلاف معني دار در سطح 95 درصد (05/0P=) تعيين گرديد. در اين تحقيق بين ميزان پروتيين و كربو-هيدرات عضله سه گونه ماهي ماهي هامور معمولي، شانك زرد باله و كفشك زبان گاوي اختلاف معني داري مشاهده شد (05/0P < )، اما ميزان چربي و خاكستر اختلاف معني داري نداشت (05/0P > ). همچنين ميزان رطوبت در عضله دو گونه شانك زرد باله و كفشك زبان گاوي اختلاف معني داري نداشت (05/0P > ).ميزان فيبر در عضله سه گونه ماهي صفر بدست آمد. مقايسه تركيباتتقريبي در عضله سه گونه مورد مطالعه نشان داد كه بالاترين ميزان پروتيين (26/0±16/20 درصد) و چربي (4/0±46/3 درصد) در عضله ماهي كفشك زبان گاوي بود. همچنين بالاترين ميزان رطوبت (43/0±7/76 درصد) و كربوهيدرات (75/0±05/2 درصد) در عضله ماهي هامور معموليمحاسبه شد.
چكيده لاتين :
The aim of this study was to assess protein, lipid, carbohydrate, fiber, ash, and moisture in muscle of Acanthopagruslatus, Cynoglossusarel and Epinephelus coioides from Persian Gulf, 2013. 45 samples of fishes were prepared. Data were analyzed with SPSS17 software in terms of ANOVA, which determine exist or non-exist of the significant difference in level 95 precent (P=0.05). In this study between of protein and carbohydrate in muscle of Acanthopagruslatus, Cynoglossusarel and Epinephelus coioides significance different (P < 0.05), but concentration of lipid and ash no significant difference (P > 0.05). Also moisture in muscle of two species Acanthopagruslatus andCynoglossusarel no significant difference (P > 0.05). Fiber was not detected in three fishes. The comparison of chemical composition in three species, showed the highest of protein and lipid observed in muscle of Cynoglossusarel. Also the highest of moisture and carbohydrate determined in muscle of Epinephelus coioides.
عنوان نشريه :
زيست شناسي دريا
عنوان نشريه :
زيست شناسي دريا
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 20 سال 1392
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
