اثر ضدباكتريايي رنگ آناتو بر چند باكتري بيماري‌زا

Evaluation of the Antibacterial Activity of Annatto Dye on Some Pathogenic Bacteria

زمينه و هدف: امروزه، مضرات آنتي‌بيوتيك‌ها و نگهدارنده‌هاي سنتزي مشخص شده است و محققين در پي جايگزين‌هايي با منشا طبيعي و ايمن هستند. رنگ آناتو از جمله رنگهاي پرمصرف در صنعت غذا بوده كه داراي خصوصيات ضدميكروبي و آنتي‌اكسيداني مي‌باشد. اين مطالعه با هدف تعيين اثر ضدميكروبي رنگ آناتو بر چند باكتري پاتوژن انجام شد. روش بررسي: در اين مطالعه، رنگ آناتو از دانه‌هاي آناتو به روش خيساندن استخراج و پس از فيلتراسيون، با آون تحت خلا به شكل پودر درآورده شد. ارزيابي فعاليت ضدميكروبي به روش انتشار ديسك صورت گرفت و ميزان حداقل غلظت بازدارنده از رشد (MIC) و حداقل غلظت كشنده باكتري (MBC) به كمك روش رقت آگار بر روي باكتري‌هاي استافيلوكوكوس اوريوس، ليستريا اينوكوا، باسيلوس سريوس و سالمونلا اينتريتيديس محاسبه شد. يافته‌ها: در اين مطالعه، باسيلوس سريوس و سالمونلا انتريتيديس به ترتيب بيشترين و كمترين حساسيت را به رنگ آناتو نشان دادند. سالمونلا انتريتيديس بين باكتري‌هاي مورد آزمون، بيشترين MIC را داشت و در غلظت‌هاي مورد آزمون رنگ آناتو تنها براي سالمونلا انتريتيديس، MBC مشاهده نشد. نتيجه‌گيري: طبق نتايج اين مطالعه، رنگ آناتو بر رشد تمام باكتري‌هاي مورد آزمون موثر است. همچنين اثر ضدميكروبي رنگ آناتو بر باكتري‌هاي گرم مثبت مورد آزمون نسبت به باكتري‌هاي گرم منفي به كار رفته بيشتر است. لذا با توجه به نتايج آزمايش مي‌توان از رنگ آناتو به‌عنوان يك ممانعت‌كننده از رشد باكتري استفاده نمود.

Background and Objectives: Today, disadvantages of antibiotics and synthetic preservatives have been identified, and researchers are seeking natural and safe alternatives. Annatto dye is one of the commonly used dyes in the food industry, which has antimicrobial and antioxidant properties. The objective of this study was to determine the antimicrobial effect of annatto dye on some pathogenic bacteria. Methods: In this study, annatto dye was extracted from annatto seeds by maceration methods and after filtration, it was powdered by vacuum oven. Antimicrobial activity was evaluated by disc diffusion method and the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) were determined using agar dilution method against Staphylococcus aureus, listeria innocua, Bacillus cereus and Salmonella enteritidis. Results: In this study, Bacillus cereus and Salmonella enteritidis, respectively, showed the highest and the lowest sensitivity to annatto dye. S. enteritidis had the highest MIC among the tested bacteria, and MBC was not observed only for S. enteritidis in the tested concentrations of annatto dye. Conclusion: According to the results of this study, annatto dye was effective on the growth of all tested bacteria. Also, annatto dye had more antimicrobial effect on the tested gram-positive bacteria compared to gram-negative bacteria. Thus, considering the results of the experiment, annatto dye can be used as an inhibitor of bacterial growth.