بررسي ميزان آلودگي آب‌هاي معدني بطري از نظر باكتري‌هاي هتروتروفيك به روش كشت

Survey on Heterotrophic Bacterial Contamination in Bottled Mineral Water by Culture Method

زمينه و اهداف: مطالعه آب‌هاي معدني بطري با هدف تعيين آلودگي به باكتري‌هاي هتروتروفيك، كه سلامت آن‌ها براي افراد سالخورده، نوزادان، مادران باردار، بيماران مبتلا به ضعف سيستم ايمني ضروري است، صورت پذيرفت. مواد و روش كار: برندهاي مختلف آب‌معدني بطري به صورت تصادفي انتخاب و در مدت 24تا 48 ساعت پس از خريداري با استفاده از محيط‌هاي كشت اختصاصي و تست‌هاي بيوشيميايي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نمونه‌ها با فيلترهاي 45/0ميكرون فيلتر شده و در محيط‌هاي كشت اختصاصي تلقيح، در دماي?C 37به مدت48-24ساعت انكوبه شدند. يافته‌ها: مطالعه مورفولوژي و تست‌هاي بيوشيميايي، تعدادي از باكتري‌ها را در برخي از نمونه‌هاي آب‌هاي معدني بطري مورد مطالعه نشان داد. باكتري‌هاي هتروتروفيك(كوكسي گرم مثبت، باسيل گرم مثبت اسپور دار و بدون اسپور، باسيل و كوكوباسيل هاي گرم منفي شامل سودوموناس و استنوتروفوموناس) در70% نمونه‌هاي آب ديده شدند. موردي از آلودگي مدفوعي يا اشريشياكلي يافت نشد. نتيجه‌گيري: آب‌هاي بطري استريل نبوده و به طور طبيعي يا طي عمل‌آوري حاوي تعداد جزيي باكتري مي‌شوند. آزمايش‌ها ميكروبي آب شرب پيچيده، زمان‌بر و گران مي‌باشد. هرگاه وجود كلي فرم‌هاي تام در آب محرز شود، احتمال آلودگي محيطي وجود دارد. نظر به اينكه نقش باكتري‌هاي هتروتروفيك در ارتباط با سلامت و بيماري‌زايي مشخص نشده است، نياز ضروري به تدوين يك معيار معين براي شمارش اين باكتري‌ها در آب‌هاي معدني بطري دارد. شرايط محيط كشت براي رشد، نقش مهمي در تعيين باكتري‌هاي هتروتروفيك آب‌هاي معدني ايفا مي‌كند.

Background and Aim: This project focuses on the level of heterotrophic baceria in bottled mineral water which could be a health concern for the elderly, infants, pregnant women and immuno-compromised patients. Materials and Methods: Different brands of bottled water samples were selected randomly and evaluated for their bacteriological quality, using different specific culture media and biochemical tests. Water samples were analyzed within 24 hours of their purchase/collection. Samples were filtered with 0.45 micron and filters were plated in different media. Then media were incubated at 37?C for 24-48 hours. Results: Morphological study and biochemical tests revealed a number of bacteria in different brands of bottled water. Heterotrophic bacteria(Gram positive cocci, Spore forming gram positive bacilli, non spore forming gram positive bacilli, gram negative bacilli, and gram negative coccobacilli; Pseudomonas and Stenotrophomonas) counted in 70% of bottled water samples. There were no cases of fecal contamination or the presence of E.coli. Conclusions: Bottled water is not sterile and contains trace amounts of bacteria naturally present or introduced during processing. Testing drinking water for all possible pathogens is complex, time-consuming, and expensive. If only total coliform bacteria are detected in drinking water, the source is probably environmental. Since the significance of non-pathogenic heterotrophic bacteria in relation to health and diseases is not understood, there is an urgent need to establish a maximum limit for the heterotrophic count in the bottled mineral water. Growth conditions play a critical role in the recovery of heterotrophic bacteria in bottled drinking water.