تاثير ميزان هوادهي بر روي COD آب پنير

در اين تحقيق، توليد پروتيين تك‌ياخته با استفاده از آب پنير به عنوان سوبسترات انجام گرفت. ميكرو ارگانيسم استفاده شده، مخمر تريكوسپرون بود كه از پساب كارخانه پنيرسازي، جداسازي شده بود. عمليات فرايند تخمير با استفاده از بيوراكتور ايرليفت با حلقه خارجي انجام گرفت. در دماي 30 درجه سانتي‌گراد و پي. اچ 5/3 و در شدت هوا دهي هاي مختلف، ميزان كاهش COD آب پنير اندازه‌گيري شد. نتايج آزمايشات نشان داد كه در شدت هوادهي بهينه vvm 5/2 ميزان COD آب پنير از ppm 70000 به ppm 7000 رسيد، يعني در حدود 90 درصد از ميزان COD آب پنير كاسته شد. با توجه به اينكه در توليد هر يك كيلوگرم پنير، در حدود 8 كيلوگرم آب پنير توليد مي‌شود، در صورت استفاده نكردن از اين آب پنير، در توليد محصولات غذايي مشكلات زيست محيطي خواهيم داشت. لذا تحقيقات آينده بر روي آب پنير، جهت توليد انواع محصولات غذايي از طريق فرآيندهاي تخميري، مهم خواهد بود.