استريليزاسيون شير با استفاده از فرآيندهاي غشايي

انسان از دير باز ارزش غذايي شير و نقش آن را در تغذيه شناخته است، شير با داشتن ويژگي ها و صفات ممتاز غذايي، به سرعت در معرض آلودگي هاي گوناگون قرارمي گيرد و مي‌تواند بيماري ها و عوارض مختلفي را از حيوان به انسان و يا از انسان به انسان منتقل كند. استفاده از روش هاي مختلف پاك سازي شير مانند: روش هاي حرارتي (پاستوريزاسيون، استريليزاسيون، ترميزاسيون)، اشعه UV، سيال فوق بحراني، انرژي الكتريكي لازم و ضروري است، هركدام از روش هاي بالا مزايا و معايبي دارند، از يك طرف باعث كاهش بار ميكروبي و پاك سازي شير مي شوند و از طرف ديگر بر روي خواص ارگانولپتيكي و تغذيه اي شير اثر نامطلوب مي گذارند. از جمله روش هاي جديد استريليزاسيون در صنعت لبنيات، فرآيندهاي غشايي است كه سابقه كمي نسبت به روش هاي گفته شده در بالا دارند. رفع غير حرارتي ميكرو ارگانيسم ها شامل سلول هاي رويشي و اسپورها و رفع فيزيكي سلول-هاي سوماتيك از شيرخام به وسيله تكنولوژي جداسازي غشا ، پتانسيل مهمي در بهبود كيفيت، طعم، ايمني و سلامت و طول عمر شير و محصولات لبني ايجاد كرده است.