فعاليت ضد باكتريايي اسانس زيره سبز(Cuminum cyminum) و نيسين در مهار باكتري Streptococcus iniaeدر محيط آزمايشگاه و فيله قزل آلا

Antibacterial activity of Cuminum cyminum essential oil and Nisin on Streptococcus inaie in lab and fillets of rainbow trout

اثر ضد باكتريايي غلظت هاي متفاوت اسانس زيره سبز(0، 005/0، 015/0، 045/0، 135/0، 405/0 درصد) و نيسين(0، 125/0، 25/0، 5/0، 75/0 ميكروگرم بر ليتر) در محيط آزمايشگاه و مدل غذايي (فيله ماهي قزل آلا) براي مهار باكتري Streptococcus iniae طي 15 روز در دماي 8 درجه سانتي گراد در سال 1392 بررسي گرديد. براي اين منظور، ابتدا با استفاده از روش رقت لوله اي حداقل غلظت بازدارندگي(MIC) و حداقل غلظت باكتري كشي(MBC) نيسين و اسانس زيره در آزمايشگاه بدست آمد و سپس براي استفاده در مدل غذايي بكار گرفته شد. نتايج نشان داد كه (MIC) و(MBC) اسانس زيره و نيسين به ترتيب 015/0، 005/0 درصد و 25/0، 125/0 ميكروگرم بر ميلي ليتر بود. پس از 15 روز نتايج نشان دادند كه غلظت هاي مختلف اسانس زيره و نيسين براي كنترل رشد باكتري در فيله ماهي مورد نظر با گروه شاهد داراي اختلاف معني دار بودند. نتايج حاكي از آن بود كه ماده نگهدارنده نيسين تا روز سوم و اسانس زيره تا روز ششم (در بالاترين غلظت اسانس) و در تركيب با هم تا روز ششم توانستند مانع رشد باكتري شوند. بيشترين تاثير اسانس زيره سبز با نيسين در تيمار 135/0 و 405/0 درصد اسانس با 75/0 ميكروگرم بر ميلي ليتر نيسين اتفاق افتاد. نيسين همراه با اسانس زيره سبز توانستند تاثير مثبتي در كنترل باكتري فوق در فيله ماهي قزل آلا داشته باشند.

0.045, 0.135, 0.405%) and nisin (0, 0.125, 0.25, 0.75 µg/ml) was explored in lab and food model (fillets of rainbow trout) in controling Streptococcus iniae for 15 days at 8 ?C. The micro-dilution method was used to determine MIC and MBC for nisin and the essential oil, so used for food model. Results showed that MIC and MBC for essential oil and nisin were 0.015, 0.005% and 0.25, 0.125 µg/ml, respectively. For the duration of 15 days no statistical significance was recorded between the different concentrations of nisin and essential oil and control treatment. Results showed that the bacterial growth was delayed in different samples being treated with nisin and essential oil from 3 to 6 days for the given compounds and 6 days for nisin and essential oil in combination. The highest synergistic effect of nisin with essential oil was found in 0.135 and 0.405% concentrations for essential oil and 0.75 µg/ml for nisin at 8 ?C.