پديد آورندگان :
فلاحي، ابراهيم نويسنده گروه تغذيه، دانشكده بهداشت و تغذيه، دانشگاه علوم پزشكي لرستان، خرم آباد، ايران , , عنبري، خاطره نويسنده گروه پزشكي اجتماعي، دانشكده پزشكي، دانشگاه علوم پزشكي لرستان، خرم آباد، ايران ,
كليدواژه :
الگوي غذايي سالم , الگوي غذايي سنتي , پرسشنامه تكرر مصرف غذايي , تحليل عاملي , الگوي غذايي غربي
چكيده فارسي :
مقدمه: شناسايي الگوهاي غذايي داراي اهميت زيادي است. تا آنجا كه ما مي دانيم تا كنون مطالعه اي در اين زمينه در غرب كشور صورت نگرفته است. هدف از اين مطالعه تعيين الگوهاي غذايي غالب در بزرگسالان شهر خرم آباد بود.
مواد و روش ها: در اين مطالعه مقطعي رژيم غذايي 973 نفر( 736 زن) از بزرگسالان شهر خرم آباد با استفاده از پرسشنامه تكرر مصرف مواد غذايي208 موردي بررسي شد. اين اقلام غذايي به 40 گروه غذايي طبقه بندي شدند و با تحليل عاملي در برنامه SPSS مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفتند.
بحث و نتيجه گيري: سه الگوي غذايي در بزرگسالان 18 تا 70 ساله شهر خرم آباد شناسايي شد. ارتباط اين الگوهاي غذايي با مشكلات مربوط به سلامت در مطالعه ديگري بحث خواهد شد
يافته ها: تحليل عاملي سه الگوي غذايي غالب را مشخص نمود: الگوي غذايي سالم( ماكيان، لبنيات كم چرب و پر چرب، سبزيجات كلمي، زرد و سبز تيره، ساير سبزيجات، حبوبات، غلات كامل، ماهي، زيتون و ميوه)، الگوي غذايي غربي ( گوشت قرمز و فراوري شده، گوشت احشا ، مارگارين، چاشني ها، دسرها، نوشابه، ميان وعده، خشكبار، شيريني و دسر) و الگوي غذايي سنتي(تخم مرغ، چاي، آب ميوه، غلات تصفيه شده، مغزها، ترشي، روغن جامد، قند و شكر، نمك و ادويه جات). در كل اين الگوهاي غذايي 88/29% از واريانس را توجيه مي كردند. تفاوتي بين مردان و زنان از نظر نوع الگوي غذايي مشاهده نشد.
چكيده لاتين :
Background: Identification of food patterns is of crucial important. As far as we know, no study has been yet carried out in the west of Iran. The aim of this study was to determine staple food patterns among adult persons in Khorramabad city.
Materials and Methods: In this cross-sectional study food intake of 973 people (736 women) were gathered by Food Frequency Questionnaire (FFQ; 208 food items). These food items were stratified to 40 food groups and using factor analysis were analyzed by SPSS software.
Res ults: Factor analysis determined 3 major food patterns: healthy dietary pattern (HDP) (high in poultry, low fat dairy products, high fat dairy products, cruciferous vegetables, yellow vegetables, green leafy vegetables, other vegetables, whole grains, fish, olives, and fruits); western dietary patterns (WDP) ( high in meat, processed meat, organ meats, margarine, condiments, sweets and desserts, soft drinks, dried fruits, snacks); traditional dietary patterns (TDP) ( high in eggs, tea, fruit juices, refined grains, nuts, pickles, hydrogenated fats, sugars, salt, spices). In general, these food patterns justified 29.88% of variances. There was no significant difference between men and women from the view point of dietary pattern.
Conclusion: Three food patterns were identified among adults (18-70 y) in Khorramabad. Association between these food patterns and health problems will be discussed in another study.
