مديريت زنجيره ي عرضه ي فرآوري شده محصولات غذايي مطالعه موردي: صنعت توليد رب گوجه فرنگي در استان خراسان شمالي

Supply Chain Management of Tomato Paste in Northern Khorasan Province

گسترش روز افزون شبكه هاي توليد محصولات صنايع غذايي و همچنين تنوع توليدكنندگان و شيوه هاي متنوع تامين محصولات صنايع غذايي و از سوي ديگر وجود عدم حتميت هاي مختلف نظير عدم حتميت در عرضه ي نهاده هاي اصلي توليد، تقاضاي بازار و قيمت ها موجب پيچيدگي در مديريت زنجيره ي تامين صنايع توليد محصولات غذايي گشته است. در مطالعه ي حاضر با استفاده از برنامه ريزي خطي تصادفي چند مرحله اي به بررسي مساله يبرنامه ريزي توليد در صنعت توليد رب گوجه فرنگي پرداخته شد. صنعت توليد محصولات غذايي با عدم حتميت در عرضه ي نهاده ي اصلي توليد مواجه بوده كه به علت عوامل متعددي نظير عوامل طبيعي، نوسانات قيمت نهاده هاي توليد مي باشد. بدين منظور اين عدم حتميت در عرضه ي نهاده(گوجه فرنگي) در برنامه ريزي فروش يك صنعت توليد رب گوجه فرنگي در استان خراسان شمالي مورد توجه قرار گرفت. براي توصيف زنجيره عرضه واحد توليدي و ارايه ي الگويي براي عرضه ي نامعين گوجه فرنگي از مدل برنامه ريزي خطي تصادفيچند مرحله اي و يك الگوريتم تجزيه جهت محاسبه ي سياست هاي بهينه ي فروش استفاده شد. بدين منظور ميزان بهينه ي توليد، فروش و ميزان موجودي انبار در دوره ها ي مختلف توليد تعيين شد. بنابراين توصيه مي شود كه مديران واحد هاي توليدي با در نظر گرفتن عدم حتميت عرضه ي نهاده هاي اصلي در برنامه ريزي توليد با كاهش فروش و در نتيجه هزينه ي ناشي از دست دادن جايگاه خود در بازار مواجه نشود. طبقه بنديJEL:C61, M21, M31

Increasing food production networks and the diversity of producers and various methods of food supply and existence of various uncertainties such as uncertainty of inputs supply, market demand and prices have brought about complexity in supply chain management for processed food. Present study aims to investigate production planning problems for tomato processing industry in northern Khorasan. To describe the supply chain of industry and present a model for uncertain tomato supply, multistage stochastic linear programming model and decomposition algorithm were used to determine optimal sale policy. Therefore, optimal levels of production, sale and inventory levels were determined at different periods of production. Based on findings of the study, it is recommended that managers in the industry should pay more attention to supply uncertainty of the primary inputs in production planning to avoid decreasing sales and their shares in the market.