بررسي غني سازي گوشت جوجه هاي گوشتي با اسيد لينولييك كنژوگه شده و اسيدهاي چرب بلند زنجير نوع n-3

A Survey on the Possibility of Concurrent Enrichment of Broiler Chicken Meat With CLA and n-3 Type PUFAs

هدف از انجام اين آزمايش بررسي اثرات اسيد لينولييك كنژوگه شده (CLA) و روغن ماهي كيلكا (غني از اسيدهاي چرب n-3) بر صفات توليدي و اسيدهاي چرب بافت هاي گوشت سينه و ران جوجه هاي گوشتي سويه راس 308 بود. جيره هاي آزمايشي حاوي 7% روغن ماهي يا مكمل LUTA CLA60 و يا مخلوط 5/3% روغن ماهي + 5/3% LUTA CLA60 بودند. نتايج اين آزمايش نشان داد كه غني سازي گوشت جوجه هاي گوشتي با CLA‌ و روغن ماهي كيلكا غني از اسيدهاي چرب n-3‌ امكان پذير است. جيره هاي حاوي 7% روغن ماهي يا 7% مكمل LUTA CLA60 بطور نامطلوبي سرعت رشد و صفات لاشه پرنده هاي آزمايشي را تحت تاثير قرار دارند. جوجه هاي تغذيه شده با جيره حاوي مخلوط 5/3% روغن ماهي + 5/3% مكمل LUTA CLA60 از صفات توليدي قابل قبولي برخوردار بوده و همچنين سطوح قابل توجهي از هر دو تركيبات ارزشمند CLA‌ و اسيدهاي چرب n-3 را ذخيره نمودند. به نظر مي رسد كه پروسه غني سازي در بافت ران موثرتر از بافت سينه بوده است. بر اساس مشاهدات تحقيق حاضر، استفاده از مكمل CLA باعث افزايش غلظت CLA بافتهاي سينه و ران به ترتيب در دامنه 163-161 و 219-207 ميلي گرم در هر 100 گرم گوشت شد. اين بدان معني است كه يك وعده 250 گرمي از گوشت مرغ غني سازي شده بدين ترتيب حدوداً 25% از نياز CLA روزانه يك انسان بالغ را تامين خواهد نمود كه اين ميزان به مراتب بالاتر از مقادير CLA است كه بطور معمول در گوشت مرغ يافت مي شود.

An experiment was conducted to investigate the effects of dietary conjugated linoleic acid (CLA) and fish oil (n-3 rich) on the performance and fatty acid profile of breast and thigh tissues in broiler chickens. The dietary fats were included in the experimental diets at 7% for single fats and 3.5% + 3.5% of the dual mix of Luta CLA 60 and fish oil. The results of the present study showed that it is possible to enrich the broiler chicken meat with both the CLA and n-3 fatty acids. The diets containing 7% fish oil or 7% Luta CLA 60 supplement adversely affected the growth rate, carcass yield. The chickens fed the diet containing 3.5% fish oil + 3.5% Luta CLA 60 had an acceptable performance and noteworthy levels of valuable compounds, CLA and n-3 fatty acid, it seems that the enrichment procedure was more effective in the thigh than the breast. The findings of this study showed that the CLA supplement increased the CLA concentration in the breast and thigh tissues in a range of 161-163 and 207-219 per 100 g meat, respectively. This means that a 250 g meal of this enriched chicken meat can meet almost 25% of the daily CLA requirement of an adult human which considerably is higher than the normal CLA content of chicken meat.