اثر برشته و اكسترود كردن بر بخش‌هاي نيتروژن و تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي پروتيين دانه سويا

Effect of Roasting and Extruding on Nitrogen Fractions and Ruminal Degradability of Soybean Seed Protein

اين آزمايش براي تعيين بخش‌هاي نيتروژن و تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي ماده خشك و پروتيين دانه سوياي خام و حرارت داده شده (برشته يا اكسترود شده) انجام شد. نمونه ها در زمآنهاي 2، 4، 8، 16، 24 و 48 ساعت در شكمبه 4 راس بره نر كردي (با ميانگين وزن زنده 3±50 كيلوگرم) داراي كانولاي شكمبه انكوباسيون شدند. بخش هاي مختلف نيتروژن نمونه ها با روش هاي شيميايي اندازه گيري شد. اكسترود كردن، نيتروژن غيرپروتييني و پروتيين غير قابل حل در شوينده اسيدي در دانه سويا را كاهش داد. برشته كردن، پروتيين قابل حل در بافر و نيتروژن قابل حل در شوينده خنثي را در مقايسه با سوياي خام به ترتيب كاهش و افزايش داد. كمترين مقدار نيتروژن غيرپروتييني و پروتيين غير قابل حل در شوينده اسيدي در سوياي اكسترود شده مشاهده شد. اكسترود كردن دانه سويا بخش سريع تجزيه (a) و بخش كند تجزيه (b) پروتيين را به ترتيب كاهش و افزايش داد. برشته كردن و اكسترود كردن به طور معني داري نرخ تجزيه‌پذيري (c) را كاهش دادند. تجزيه‌پذيري موثرماده خشك و پروتيين خام دانه سويا به طور معني داري به وسيله فرآوري حرارتي كاهش يافت. برشته كردن و اكسترود كردن بر بخش بالقوه قابل تجزيه (a+b) ماده خشك و پروتيين خام دانه سويا اثري نداشتند. فرآوري حرارتي به طور موثري باعث تغيير در بخش‌هاي نيتروژن و كاهش تجزيه‌پذيري پروتيين خام دانه سويا در شكمبه در مقايسه با سوياي خام شد. همچنين اكسترود كردن در مقايسه با برشته كردن نيتروژن غيرپروتييني و پروتيين غير قابل حل در شوينده اسيدي، بخش سريع تجزيه و تجزيه‌پذيري موثر پروتيين دانه سويا را به طور معني داري كاهش و بخش كند تجزيه آن را افزايش داد.

This experiment was conducted to determine nitrogen fractions and ruminal dry matter and protein degradability of raw or heated (roasted or extruded) soybean seed. Samples were incubated for 2, 4, 8, 16, 24 and 48 h in the rumen of 4 cannulated Kurdish male lambs (50±3 kg BW). Nitrogen fractions of samples were measured by chemical methods. Results showed that extruding decreased non-protein nitrogen (NPN) and acid detergent insoluble nitrogen (ADIN) in soybean seed. In compared with raw soybean seed, roasting decreased and increased buffer soluble nitrogen and neutral detergent insoluble nitrogen (NDIN), respectively. Lowest NPN and ADIN were observed in extruded soybean seed. Soybean seed extruding decreased and increased the rapidly degradable fraction (a) and the slowly degradable fraction (b) of protein, respectively. Roasting and extruding significantly decreased the rate of degradation (c). Effective degradability (ED) of soybean seed dry matter and crude protein significantly decreased by heat processing. Roasting and extruding had no effect on degradability potential of soybean seed dry matter and crude protein. The results of this experiment showed that heat processing significantly altered nitrogen fractions and decreased ruminal protein degradability of soybean seed. Also, extruding was better than roasting because it decreased NPN, ADIN, a fraction and ED and increased b fraction of soybean seed protein.