اثر اسيد ساليسيليك بر استحكام، ماندگاري و برخي ويژگي‌هاي كيفي انگور عسكري (Vitis vinifera L.) در طول انبارداري

Effect of salicylic acid on strength, shelf life, and some qualitative characteristics of grape vine (Vitic vivifera L. cv. Askary) during storage

چكيده استفاده از تركيبات طبيعي يكي از راه كارهاي مفيد جهت كاهش فساد پس از برداشت محصولات كشاورزي مي‌باشد. در اين پژوهش اثر غلظت‌هاي مختلف ساليسيليك اسيد (0، 7/0، 4/1، 2 ميلي‌مولار) و مدت زمان انبارداري (1، 2، 3، 4، 5 هفته) روي كيفيت و ماندگاري انگور رقم ’عسكري‘ مورد بررسي قرار گرفت. نتايج آزمايش نشان داد كه با افزايش غلظت اسيدساليسيليك از 0 به 2 ميلي‌مولار، درجه اسيديته و مواد جامد محلول به‌ترتيب 1 و 3/2 درصد كاهش و اسيديته قابل تيتراسيون 20 درصد افزايش يافتند. در عين حال بيشترين مقدار ويتامين ث در غلظت 4/1 ميلي‌مولار اسيدساليسيليك بدست آمد كه نسبت به شاهد 7/7 درصد افزايش نشان داد. در طول دوره انبارداري، درجه اسيديته، مواد جامد محلول و اسيديته قابل تيتراسيون به‌ترتيب 9/1، 6/15 و 8/22 درصد افزايش يافتند، ولي محتواي ويتامين ث 8/52 درصد كاهش يافت. كاربرد غلظت 2 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك در صفات درصد پوسيدگي، درصد ريزش، درصد كاهش وزن به‌ترتيب 2/53، 3/13 و 2/12 درصد كاهش و در صفت سفتي 5/17 درصد افزايش را نسبت به شاهد (0 ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد) نشان داد. بنابراين به نظر مي‌رسد. اسيد ساليسيليك كه يك تركيب فنوليكي طبيعي است كه پتانسيل بالايي در كنترل ضايعات پس از برداشت محصولات باغباني از جمله انگور ’عسكري‘ دارد. واژگان كليدي: انگور عسكري، خصوصيات كيفي، ساليسيليك اسيد، دوره انبارماني

Measuring natural compounds is one of the useful indexes for reducing the postharvest decays of agricultural products. In this research effects of different concentrations of salicylic acid(SA) 0, 0.7, 1.4, and 2 mM and storage duration of 1, 2, 3, 4, and 5 weeks on quality and survival of Vitic vivifera cv Askary were studied. The results showed that with an increase in SA concentration from 0 to 2 mM, pH and soluble solids decreased 1 and 2.3%, respectively, whereas titratable acidity increased 20%. At the same time, the highest vitamin C content was obtained at 1.4 mM SA which showed 7.7% increase compared to the control. During storage period pH, soluble solids, and titratable acidity increased 1.9, 15.6, and 22.8%, respectively, but vitamin C decreased 52.8%. At the concentration of 2 mM SA, the percentage of decay, abscission, and weight loss decreased 53.2, 13.3, and 12.2 %, respectively while firmness increased 17.5% compared to control (0 mM SA).Therefore, it seems that SA which is a natural phenolic compound has high potential in controlling postharvest loss of horticulture products including Askary grape vine cultivar.