بررسي ميزان آفلاتوكسينM1 در شيرهاي تازه )خام و پاستوريزه( گاو در

Determination of Aflatoxin M1 in Fresh (Raw and Pasteurized) Cow Milk in Khuzestan Province

زمينه و هدف: آفلاتوكسين M1، سمي مهلك با توان سرطان زايي بالا مي باشد كه در اثر مصرف علوفه آلوده توسط دام در شير ترشح مي گردد. اين مطالعه به منظور ارزيابي ميزان آفلاتوكسين M1 در شير خام و پاستوريزه در استان خوزستان طي دو فصل زمستان و تابستان انجام گرفت. روش بررسي: 120 نمونه شير (60 نمونه شير خام، 60 نمونه شير پاستوريزه) از مراكز جمع آوري شير و سوپر ماركت ها، در دو فصل تابستان و زمستان سال 1390 تهيه و ميزان آفلاتوكسين M1 با روش HPLC ارزيابي شد و (05/0 > P) معنادار در نظر گرفته شد. يافته ها: تمام نمونه هاي خام و پاستوريزه در زمستان آلوده بودند. ميانگين سم در شير خام و پاستوريزه به ترتيب ng/ml 009/0±013/0 و ng/ml 0015/0±017/0 در زمستان بود. ميزان ميانگين سم در شير خام و پاستوريزه در تابستان به ترتيب ng/ml0012/0±007/0 و ng/ml001/0±009/0 بود. ميانگين ميزان سم در شير خام و پاستوريزه در تابستان نسبت به زمستان كاهش معناداري را نشان داد (05/0 > P). ميزان آفلاتوكسين M1 يك نمونه شير پاستوريزه در زمستان بيش از حد مجاز (ng/ml 065/0) بود. نتيجه گيري: باتوجه به آلودگي تمام نمونه ها در فصل زمستان شرايط رشد قارچ و توليد آفلاتوكسين B1 در علوفه بايداز بين برود.