در شيرهاي M بررسي تغييرات غلظت آفلاتوكسين 1 خام، پاستوريزه و مدارس شهرستان شاهرود

Seasonal Variation of Aflatoxin M1Contamination in Raw, Pasteurized and School Milk in Shahrood, Iran

تركيبی سمی است و توسط آژانس بين المللی تحقيقات سرطان - سازمان جهانی M سابقه و هدف: آفلاتوكسين 1 قرار داده شده است بنابراين پايش آن در شير از اهميت زيادی برخوردار است. هدف اين پژوهش، IIB بهداشت در كلاس در شيرهای مدارس، خام و پاستوريزه توليد شده در شهرستان شاهرود بوده است. M تعيين غلظت آفلاتوكسين 1 مواد و رو شها: در اين مطالعه توصيفی- تحليلی، نمونه های شير خام ( 130 نمونه) از 4 مركز جمع آوری و 14 محل توليد، نمونه های شير پاستوريزه ( 28 نمونه) از 3 شركت توليدی و نمون ههای شير مدارس ( 13 نمونه) از 3 شركت شهرستان (دو برند)، در دو فصل تابستان و زمستان (برای شير مدارس در پائيز و زمستان) جمع آوری شد. نمونه ها پس از خالص سازی در با دتكتور فلورسنس مورد High-performance liquid chromatography (HPLC) ستون ايمنوافينيتی با استفاده از روش آزمايش قرار گرفته اند. در تابستان، زمستان و در مجموع در شير خام به ترتيب برابر با M يافته ها: ميانگين و انحراف معيار غلظت آفلاتوكسين 1 37/0 ± 8/ 16 و 4 /8 ± 13/0 ،52/1 ± 36/ 73 ، در شير پاستوريزه به ترتيب برابر با 6 /8 ± 114/ 24/8 و 6 ± 36/5 ،110/3 ± 37/5 29 نانوگرم در كيلوگرم بود . كم ترين مقدار /5 ± 16/ 32 و 9 /5 ± 17/ 1 ،28/1 ±14/ و در شير مدارس به ترتيب برابر با 8 در شيرخام (در حد غيرقابل تشخيص) در فصل زمستان و بی شترين مقدار آن ( 743 نانوگرم در كيلوگرم ) در M آفلاتوكسين 1 28 درصد از / 3 و 6 / 40 درصد از نمونه های شيرخام؛ 6 / 15 و 0 / تابستان بود. بر اساس استاندارد ايران و اتحاديه اروپا به ترتيب 4 بيش تر از حد مجاز داشته اند. M 15 درصد از شير مدارس، غلظت آفلاتوكسين 1 / نمونه های شير پاستوريزه و صفر و 4 در دو فصل (در تابستان بی ش تر از زمستان ) M استنتاج: با توجه به تفاوت معنی دار ميانگين غلظت آفلاتوكسين 1 بنابراين مقايسه خوراك دام در دو فصل و كنترل بيش تر آن در تابستان از نظر نوع، فرآوری و نحوه نگهداری توصيه می گردد.

Background and purpose: Aflatoxin M1 is a toxic compound that is placed in class IIB (carcinogenic) by the WHO- International Agency for Research on Cancer, so its monitoring in milk is a great public health issue. The purpose of this study was to determine the concentration of aflatoxin M1 in raw, pasteurized milk and samples of milk produced for school milk project in Shahrood, Iran. Materials and methods: In this descriptive-analytical study, 130 raw milk samples were collected from 4 collection centers and 14 production sites. Also, samples of 28 pasteurized milk from 3 producing company and 13 samples prepared for school milk project (in autumn and winter) from two brands were collected in summer and winter and analyzed by HPLC-fluorescence following immunoaffinity purification. Results: In samples of raw milk the mean concentration of Aflatoxin M1 in summer and winter were110.3± 137.5 and 24.8± 36.51ng/kg, respectively. In summer and winter the level of Aflatoxin M1 contamination in pasteurized milk and school milk were 52.1± 36.6, 16.8± 13.0, 28.1± 14.8, and 32.5± 171ng/kg, respectively. In all samples significant differences were observed between seasons. The minimum and maximum levels of aflatoxin M1 in raw milk were determined zero (undetectable) in winter and 743 ng/kg in summer, respectively. Conclusion: Significant differences in the mean concentration of aflatoxin M1 in studied seasons, indicates the necessity for appropriate monitoring on animal food in summer and winter and more controlling measurements in summer on type, processing and storage of animal food.