تركيب‌هاي فنلي و فعاليت آنتي‌اكسيداني برخي ارقام گلابي آسيايي (Pyrus serotina Rehd.) در شرايط آب و هوايي تهران

Phenolic Compounds and Antioxidant Acttivity of some Asian Pear (Pyrus serotina Rehd.) Cultivars Under Tehran Climatic Conditions

تركيبات فنلي به علت نقش مهم در فيزيولوژي گياه و تغذيه (نقش آنتي‌اكسيداني) در توليد ميوه بسيار مورد توجه قرار ‌گرفته‌اند. تركيبات فنلي تحت تاثير ژنوتيپ و محيط كشت و پرورش نيز قرار مي‌گيرند. در اين پژوهش ميزان فنل كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني و برخي تركيبات فنلي اصلي ميوه شامل كلروژنيك اسيد، كاتچين و فلوريدزين در سه رقم گلابي آسيايي (Pyrus serotina Rehd.) شامل KS6، KS9 و KS13بررسي شد. ارقام گلابي آسيايي مورد مطالعه يازده ساله و پيوند شده روي پايه‌هاي دانهالي گلابي اروپايي (Pyrus communis L.) بودند كه در باغ كلكسيون گلابي آسيايي گروه علوم باغباني دانشگاه تربيت مدرس و با تراكم بيش از 5000 درخت در هكتار و در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي كشت شده‌اند. نتايج نشان داد كه ارقام انتخاب شده از نظر تمامي تركيبات به جز ميزان فلوريدزين داراي اختلاف معني‌داري بودند. رقم KS6 داراي بيشترين ميزان كلروژنيك اسيد و كاتچين بود. رابطه مثبتي بين مقدار فنل كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني برقرار بود. در ميان ارقام مورد آزمايش، رقم KS13بيشترين ميزانIC50 و رقم KS9 بيشترين ميزان فنل كل را داشتند.

Phenolic compounds are very considerable due to their important role in plant physiology and nutrition (antioxidant role). The amount of phenolic compounds are influenced by genotype and environmental conditions. In the present research, total phenol, antioxidant activity and some phenolic compounds including chlorogenic acid, catechin and pheloredzin of three Asian pear cultivars (KS6, KS9 and KS13) were studied. Investigated cultivars were 11 years old and had been budded on seedling of European pear (Pyrus communis L.) rootstocks with a density of 5000 trees per hectare based on randomized complete block design. Results showed that all studied cultivars differed significantly for all measured phenolic compounds except for pheloredzin content. Cultivar KS6 had the highest amount of chlorogenic acid and catechin. The regression analysis of total phenol and IC50 showed a positive correlation between the amount of total phenol and IC50. The highest amount of IC50 and total phenol was observed in KS13 and KS9, respectively.