بررسي برخي از خواص فيزيكي، مكانيكي و انبارماني كيوي رقم هايوارد در سه استان گلستان، گيلان و مازندران

چكيده شرايط آب و هوايي يكي از عوامل تاثيرگذار در كيفيت و كميت محصولات باغي و زراعي است و نقش بسزايي در توليد و عملكرد محصول ايفا مي كند. در اين تحقيق برخي خواص فيزيكي (جرم، حجم، دانسيته، طول، عرض، ضخامت، قطر ميانگين حسابي، قطر ميانگين هندسي، قطر معادل، ضريب كرويت و سطح رويه)، انبارماني (در دماي اتاق) در طي دو هفته و برخي از خواص مكانيكي (انرژي و نيرو گسيختگي، تغيير شكل بيشينه و چغرمگي) كيوي رقم هايوارد برداشت شده از سه استان گلستان، گيلان و مازندران در قالب طرح كاملا تصادفي مورد بررسي قرار گرفتند. با توجه به آناليز داده ها، تاثير مناطق مختلف بر خواص فيزيكي كيوي معني دار نبوده ولي تاثير انبارماني بر برخي از خواص فيزيكي از جمله قطر بزرگ، قطر ميانگين هندسي و قطر ميانگين حسابي در سطح يك درصد معني دار بود. اثرات متقابل مناطق مختلف و انبارماني بر انرژي گسيختگي، نيروي گسيختگي و چغرمگي در سطح يك درصد و تاثير انبارماني بر تغيير شكل بيشينه در سطح يك درصد و تاثير منطقه بر تغيير شكل بيشينه در سطح 5 درصد معني دار بود. بيشترين مقدار انرژي گسيختگي و نيروي گسيختگي مربوط به كيوي توليد شده در استان گيلان و روز اول انبارماني بود كه به ترتيب برابر N.mm 7/3364 و N04/619 بوده و بيشترين تغيير شكل بيشينه برابر mm 47/12 و چغرمگي برابر 2-N.mm 02342/0 مربوط به روز اول انبارماني بود. كمترين مقدار انرژي گسيختگي و نيرو گسيختگي مربوط به استان مازندران و روز چهاردهم انبارماني و به ترتيب برابر N.mm5/551 و N 54/109 بود. كمترين تغيير شكل برابر mm 84/9 مربوط به روز چهاردهم انبارماني و كمترين چغرمگي برابر2-N.mm 00842/0 و مربوط به استان مازندران بود. واژه‏ هاي كليدي: اثر منطقه، كيوي، خواص مكانيكي، خواص فيزيكي، انبارماني

Abstract Weather conditions are of the main factors affecting the quality and quantity of agricultural and horticultural crops. Climatic conditions vary from one region to another, and these differences have important roles in the development of some products. In this study, some physical properties (mass, volume, density, length, width, thickness, arithmetic mean diameter, geometric mean diameter, equivalent diameter, sphericity index and area), and kiwi fruit storage (at room temperature) after two weeks, and some of the mechanical properties (rupture energy and force, the maximum deformation and toughness). Kiwi fruit (Hayward variety) harvested from three provinces of Golestan, Gilan and Mazandaran was evaluated in a completely randomized design. According to the analysis of data, the effect of regions on the physical properties of kiwi fruit was not significant. But, the storage effect on some physical properties such as the length, geometric mean diameter and arithmetic mean diameter was significant at the significance level of 1%. Interactions between different regions and storage on the rupture energy, rupture force and toughness was significant at the 1% level. The effect of storage on the maximum deformation was significant at the 1% level. The effect of regions on the maximum deformation was significant at the 5% level. The highest rupture energy and rupture force was for the kiwi fruit from Gilan at the first day of storage, equal to 3364.7 N.mm and 619.04 N, respectively. The maximum deformation 12.47 mm and toughness 0.02342 N.mm-2 belonged to the first day of storage. The minimum rupture energy and rupture force belonged to the kiwi fruit from Mazandaran and at the 14th day of storage, equal to 551.5 N.mm and 109.54 N, respectively. Also, the minimum deformation, 9.84 mm at the 14th day of storage and the minimum toughness, 0.00842 N.mm-2 was in Mazandaran. Keywords: Kiwi fruit, Mechanical properties, Physical properties, Region effect, Storage.