آگاهي، نگرش و عملكرد زنان ساكن در شهر يزد درباره مسموميت غذايي

Knowledge, attitude and practice of women living in Yazd, Iran regarding food poisoning

  زمينه و هدف: مسموميت غذايی زمانی اتفاق مي­افتد كه شرايط و عملياتی كه غذا را از آلودگی به ميكروب ­ ها و سموم شيميايی محافظت مي­نمايند به درستی انجام نشود. در جامعه ايرانی، زنان نقش بسيار مهمی در تهيه و آماده سازی غذا در خانوار بر عهده دارند. اين تحقيق با هدف بررسی آگاهی، نگرش و عملكرد زنان ساكن در شهر يزد پيرامون مسموميت غذايی انجام شد.   روش كار: اين پژوهش يك مطالعه مقطعی بود كه جمع آوری داده ها در آن از طريق پرسشنامه انجام شد. نمونه مورد بررسی 266 نفر از زنان ساكن در شهر يزد بودند كه به صورت تصادفی با مراجعه به منازل آنها انتخاب شدند. تجزيه و تحليل داده ها با نرم افزار SPSS نسخه 18 انجام شد. حداقل و حداكثر امتياز قابل اكتساب به ترتيب برای آگاهی صفر و 15، نگرش 15 و45 و عملكرد صفر و20 بود .   نتايج: ميانگين امتياز آگاهی، نگرش و عملكرد به ترتيب ( 54/2 ± 13/11)، (52/4 ± 98/39) و (96/1 ± 73/17) بود. با اين حال 2/63% از زنان مورد مطالعه آگاهی از ايمنی غذاهای پخته نگهداری شده در يخچال نداشتند و 4/41% دارای اين نگرش غلط بودند كه صِرف پاك كردن ميوه و سبزی، آنها را برای خوردن ايمن و بی خطر می ­ كند. همچنين 8/68% بانوان دارای عملكرد غير ­ بهداشتی در مورد مصرف تخم مرغ نيم ­ پخته بودند.   نتيجه­گيری: زنان مورد مطالعه ساكن در شهر يزد در مورد برخی از عوامل ايجاد كننده مسموميت غذايی از جمله سالمونلا، همچنين دمای مناسب پخت و نگهداری مواد غذايی از آگاهی خوبی برخوردار نبودند. بنابراين لازم است برنامه ­ های آموزشی مناسبی جهت افزايش آگاهی و بهبود عملكردشان در اين خصوص در نظر گرفته شود.

Background and Aim: Food poisoning occurs under circumstances where proper action for protecting foods from microbial contamination and chemical toxins is not taken. In the Iranian society women have an important role in preparing food in the home. The objective of this study was to assess the knowledge, attitude and practice (KAP) of women living in Yazd, Iran regarding food poisoning. Materials and Methods: This was a cross-sectional descriptive study. Data were collected through interviewing 266 women living in Yazd, selected randomly by calling at their homes. Data analysis was performed using SPSS version 18. The minimum and maximum accessible scores for knowledge, attitude and practice were 0 and 15, 15 and 45 and 0 and 20, respectively.Results: The mean (± SD) score of knowledge, attitude and practice was 11.13 ± 2.54, 39.98 ± 4.52 and 17.73 ± 1.96, respectively. Further analysis of the data showed that 63.2% of the women had no knowledge about safety of refrigerated cooked foods and 41.4% had an erroneous attitude about fruit and vegetable cleaning, believing that merely cleaning them would make them safe to eat. As regards practice, 68.8 % of the women prepared and ate semi-cooked eggs.Conclusion: Yazdi women lack a sound knowledge about (a). some agents of food poisoning such as, for example, Salmonella and (2). food cooking and preserving temperatures. It is recommended to plan and execute educational programs aiming at promoting knowledge and improving practice of women in these areas.