تاثير مدت زمان انبارداري سردخانه اي روي برخي خواص فيزيولوژيكي دو رقم سيب

The effects of cold storage time on some physiological properties of two apple cultivars

عوامل مختلف زيستي، زيست - محيطي، روش برداشت و جابجايي محصول، طول دوره و نوع انبارداري بر خواص مختلف محصولات كشاورزي تاثير مي گذارند. به دليل فرازگرا بودن و تداوم زندگي فيزيولوژيكي ميوه سيب طي انبارداري، روند تغييرات بيوشيميايي پيامدهاي اقتصادي مهمي خواهد داشت. لذا براي شناخت عميق اين تغييرات و تاثير آن بر كيفيت محصول سيب پژوهش حاضر طراحي و اجرا گرديد. در اين تحقيق دو رقم سيب در اواسط مهرماه سال 1391 از يك باغ در شهرستان ملكان (آذربايجان شرقي) جمع آوري و به سردخانه منتقل شد. با انجام آزمون فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي، تاثير فاكتور هاي مستقل زمان انبارداري (0، 45، 90 و135 روز) و رقم محصول(گلدن دليشز و رد دليشز) روي برخي ويژگي هاي ميوه سيب، مورد بررسي قرار گرفت. بر اساس نتايج، بين دو رقم در اكثر ويژگي هاي بيوشيميايي مورد مطالعه تفاوت معني دار وجود داشت. با افزايش زمان انبارداري محتواي پروتيين، قندهاي محلول، قندهاي احيا كننده و pH عصاره ميوه افزايش معني دار ولي محتواي قندهاي غير احياكننده، اسيديته قابل عيارسنجي، مواد جامد محلول و هدايت الكتريكي عصاره كاهش معني دار يافت. زمان انبارداري در ميزان قندهاي نامحلول تغيير معني داري نداشت. مي توان چنين نتيجه گيري كرد كه طي انبارداري سردخانه اي تغييرات بيوشيميايي وابسته به زمان (اگر چه با آهنگ كند) صورت گرفته و كيفيت ميوه تغيير پيدا مي كند.

Different biological and environmental factors, harvesting methods, transportation, storage time and the methods of storage affect agricultural product properties. As a result of climacteric nature and continuous physiological life of apple fruit, the biochemical changes can be important economical consequence. This study was designed to assess these changes and to understand how they can affect apple quality. In the first week of Oct. 2012 the fruits of two apple cultivars were harvested and stored in cold house (Malekan city, East Azarbaijan). Independent factors, storage time (0, 45, 90, 135 days) and cultivar (Golden delicious and Red delicious), were tested with factorial analysis in completely randomized design for some apple fruit characteristics. Results showed significant differences between cultivars in most biochemical characteristics. With increasing storage time, protein, soluble sugars, reducing and non-reducing sugar contents and the juice pH were significantly increased; however, titratable acidity, total soluble solids and electrical conductivity were decreased. Cold storage did not significant change insoluble sugars content. It can be concluded that, time dependent biochemical changes may occur with cold storage of apple fruits that may induce changes in quality of fruits.