مطالعه همبستگي بين مقدار و نسبت عناصر معدني ميوه كيوي رقم ‘هايوارد’ در زمان برداشت با عمر پس از برداشت آن در باغ‌هاي كيوي شرق استان گيلان

Correlation between Content and Ratio of Fruits’ Mineral Elements at Harvest and Postharvest Life of Kiwifruit Cv. Hayward in Orchards of Eastern Part of Guilan Province

تغذيه نادرست درختان دليل اصلی كاهش كيفيت و افزايش ضايعات ميوه‌های كيوی در مرحله پس از برداشت محسوب می‌شود. در اين پژوهش ميوه‌ها از 24 باغ مختلف كيوی در شرق استان گيلان، زمانی‌كه ميزان مواد جامد محلول ميوه‌ها به 2/6 درجه بريكس رسيد، برداشت شدند. پس از برداشت ميزان عناصر معدنی ميوه‌ شامل نيتروژن، فسفر، پتاسيم، كلسيم و منيزيم، نسبت بين عناصر و سفتی بافت ميوه‌ها اندازه‌گيری شدند. سپس ميوه‌ها به سردخانه با دمای صفر درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90% منتقل شدند و در پايان 15 هفته سفتی بافت، كاهش وزن، ميزان توليد اتيلن و شدت تنفس ميوه‌ها اندازه‌گيری شدند. نتايج نشان داد بين سفتی بافت ميوه‌ها در زمان برداشت با ميزان كلسيم ميوه همبستگی مثبت، ولی با ميزان پتاسيم، نيتروژن و نسبت‌های نيتروژن به كلسيم (N:Ca)، مجموع نيتروژن و پتاسيم به كلسيم (N+K:Ca)، پتاسيم به كلسيم (K:Ca) و مجموع پتاسيم و منيزيم به كلسيم (K+Mg:Ca) همبستگی منفی وجود داشت. در پايان انبارمانی، سفتی بافت ميوه‌ها با ميزان كلسيم ميوه در زمان برداشت همبستگی مثبت و با ميزان نيتروژن، فسفر و پتاسيم و نسبت-های N:Ca، N+K:Ca، K:Ca و K+Mg:Ca همبستگی منفی نشان داد. به‌علاوه، ميزان كاهش وزن ميوه‌ها همبستگی مثبت معنی‌داری با ميزان پتاسيم ميوه نشان داد. هم‌چنين بين ميزان اتيلن با سفتی بافت ميوه‌ها پس از انبارمانی همبستگی منفی و با نسبت‌های N:Ca و N+K:Ca همبستگی مثبت وجود داشت. تجزيه خوشه‌ای نيز باغ‌ها را براساس صفات اندازه‌گيری شده به دو گروه اصلی تفكيك كرد. در مجموع، نتايج نشان داد كه ميزان و نسبت عناصر معدنی بافت ميوه‌های كيوی در زمان برداشت می‌تواند به‌عنوان عاملی مؤثر در ارزيابی عمر پس از برداشت ميوه استفاده شود.

The main factor affecting fruit quality and post-harvest loss in kiwifruits is improper tree nutrition. In this study, fruits were harvested from 24 different orchards in the east of Guilan province when the total soluble solid content of the fruit was 6.2°. percent the fruts was. Fruits’ mineral content such as nitrogen, phosphorus, potassium, calcium and magnesium, the mineral elements ratios and also fruits firmness were measured after harvest. Thereafter, fruits were transferred to cold storage at 0 ºC temperature and 90% relative humidity and after 15 weeks, fruit tissue firmness, water loss, ethylene content and respiration severity were measured. There was a significant positive correlation between fruits tissue firmness with fruit calcium content, but a significant negative correlation with potassium and nitrogen content, N:Ca, N+K:Ca. K:Ca and K+Mg:Ca ratios. At the end of storage, there was a significant positive correlation between fruit tissue firmness with calcium content at harvest time and a significant negative correlation with nitrogen, phosphor us and potassium content and N:Ca, N+K:Ca, K:Ca and K+Mg:Ca ratios. Furthermore, fruits’ weight loss showed a significant positive correlation with potassium content. There was a significant negative correlation between ethylene level and fruit tissue firmness at the end of storage and a positive correlation with N:Ca and N+K:Ca ratios. Cluster analysis divided kiwifruit orchards into two main groups. In conclusion, the results showed that the kiwifruit mineral elements’ content and ratio at harvest time can be used as an effective factor for evaluating post-harvest life of kiwifruits.