تعيين ارزش غذايي ماهي كپور معمولي (Cyprinus carpio Linnaeus 1758) در دوره استراحت جنسي (پاييز) و رسيدگي جنسي (بهار) در دو منطقه بندر انزلي و بهشهر

Nutritional value of Common carp (Cyprinus carpio Linnaeus 1758) in the ripeness and sexual rest stages in two areas Behshahr and Anzali wetland

هدف از انجام اين مطالعه مقايسه ارزش غذايي ماهي كپور معمولي (Cyprinus carpio)در دو دوره‌ي استراحت جنسي (فصل پاييز) و رسيدگي جنسي (فصل بهار) و مقايسه آن بين دو منطقه بندر انزلي و بهشهر بود. در مجموع 20 عدد ماهي كپور معمولي بالغ در دو دوره رسيدگي جنسي (فصل بهار) و استراحت جنسي (فصل پاييز) از دو منطقه انزلي و بهشهر نمونه گيري شد. نمونه ها به حالت انجماد به آزمايشگاه منتقل و مورد زيست سنجي قرار گرفتند. نتايج حاصل از زيست سنجي ماهي كپور معمولي نشان داد كه بين دو منطقه بندر انزلي و بهشهر تفاوت معني داري در وزن و طول كل ديده نمي شود. در مقايسه دو دوره، وزن كل در دوره رسيدگي جنسي بيشتر از استراحت جنسي بود (05/0 > P). اما در طول كل اختلاف معني داري ديده نشد. نتايج بررسي آناليز لاشه بين دو منطقه، ميزان چربي تفاوت معني داري نداشت. اما ميزان پروتيين، رطوبت و خاكستر بين دو منطقه متفاوت بود (05/0 > P). ميزان پروتيين، رطوبت و خاكستر در مقايسه بين دو دوره رسيدگي جنسي و استراحت جنسي، متفاوت بود (05/0 > P). اما تفاوتي در ميزان چربي ديده نشد. به طوريكه ميزان خاكستر و رطوبت در دوره استراحت جنسي بيشتر از دوره رسيدگي جنسي بود ولي اين تفاوت معني دار بود (05/0 > P). ميزان پروتيين و چربي در دوره رسيدگي جنسي بيشتر از دوره استراحت جنسي بود و تفاوت در ميزان پروتيين معني دار بود (05/0 > P). اما در ميزان چربي اين تفاوت از نظر آماري معني دار نبود. بنابراين به نظر مي‌رسد مصرف اين ماهي در زمان استراحت جنسي با پروتيين بالاتري همراه است.

The aim of this study was evaluating the nutritional value of common carp (Cyprinus carpio) in the ripeness and sexual rest stages in two areas Behshahr and Anzali wetland. 20 specimens of common carp were collected randomly in autumn and spring from two areas Behshahr and Anzali wetland in south Caspian Sea. After sampling, specimens were frozen and transferred to the laboratory for further biometric parameters measurements. The biometric results didn’t show any different significant in total length and weight between two areas Behshahr and Anzali wetland. Comparison between two stages, total weight in sexual rest stage was more than ripeness stage (P < 0.05) but didn’t show any difference significant in total length. The lipid content was not different significant between two areas. But the protein, moisture and ash content were different (P < 0.05). The protein, moisture and ash content were different between stages (P < 0.05) but not in total lipid. The moisture and ash content in sexual rest stage were higher and significant (P < 0.05). The lipid and protein content in sexual rest stage were higher and the protein content was significant (P < 0.05) but not in total lipid. Therefore, it seems that common carp consumption in ripeness stage comes along with more amounts of protein.