ارزيابي بهداشتي فلزات سنگين آرسنيك و روي در برنج هاي كشت شده در استان فارس (مطالعه موردي: مزارع فيروزآباد)

Health assessment of Arsenic and Zinc in rice cultivated in Fars province (Case Study: Firoozabad fields)

امنيت غذايي در كنار حفظ محيط زيست به يك موضوع مهم جهاني تبديل شده است. تجمع آرسنيك و روي در برنج به عنوان يك فاجعه براي جنوب شرق آسيا شمرده مي‌شود، جايي كه برنج به عنوان يك غذاي اصلي به شمار مي‌رود. با توجه به اين نكته كه برنج از پرمصرف ترين اقلام در جيره غذايي مردم ايران محسوب مي شود، اقدام به انجام مطالعه حاضر كرديم. اين پژوهش به بررسي غلظت فلزات سنگين روي و آرسنيك در برنج شهرستان فيروزآباد پرداخته است. جهت انجام اين مطالعه 38 نمونه برنج از 22 روستاي اين شهرستان جمع آوري گرديد. نمونه هاي جمع آوري شده توسط دستگاه Digesdahlهضم و سپس غلظت فلزات سنگين توسط دستگاهICP قرايت گرديد و با استفاده از نرم افزار آماري SPSSتحليل هاي آماري صورت گرفت. نتايج حاصله نشان داد كه متوسط غلظت فلز سنگين روي در برنج 9/1 ±87/20 ميلي‌گرم بر كيلوگرم وزن خشك با دامنه بين 9/1±26/25 - 9/1±97/32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم وزن خشك و آرسنيك 2/2 ±89/22 ميلي گرم بر كيلوگرم وزن خشك با دامنه بين 2/2 ±77/26 -2/2 ±61/17 ميلي گرم بر كيلوگرم وزن خشك بود. مقايسه ميزان غلظت فلزات سنگين با ميزان استاندارد حاكي از آن است كه غلظت فلز آرسنيك در 100 درصد نمونه ها بالاتر از حد مجاز WHO/ FAO و ميزان فلز روي در 36/97 درصد نمونه ها پايين‌تر از حد مجاز تعيين شده بود.