تاثير آنزيم ترانس گلوتاميناز بر پايداري امولسيون پروتئين استخراج شده از عضله ماهي فيتوفاگ(Hypophthalmichthys molitrix)

سقايي، ربابه نويسنده دانشكده علوم كشاورزي و منابع طبيعي , , معتمدزادگان ، علي نويسنده مجتمع آموزش عالي كشاورزي و منابع طبيعي ساري،دانشگاه مازندران Motamedzadegan, A , رضايي ، مسعود نويسنده rezaee, masoud