مطالعه تغييرات بار ميكروبي آب اسكالدر و چيلر در كشتارگاه طيور

Study of alterations in the microbial counts of scalder and chiller water in poultry slaughter house

خيساندن لاشه‌هاي پرندگان در آب داغ اسكالدر به‌منظور شل شدن پرها در فوليكول‌ها و متعاقباً سهولت در پركني يكي از نقاط بحراني كشتارگاه طيور مي‌باشد. خنك‌سازي و شستشوي لاشه‌ها از ديگر نقاط بحراني كشتارگاه طيور مي‌باشد كه سبب آلودگي متقاطع لاشه‌ها مي‌شود. لذا تعيين تغييرات بار آلودگي آب اسكالدر و آب چيلر در زمان‌هاي مختلف هدف اين مقاله مي‌باشد. براي اين منظور از آب اسكالدر و چيلر به‌طور مجزا به‌ميزان 50 ميلي‌ليتر در زمان‌هاي 0، 5/0، 1، 5/1، 2 و 5/2 ساعت بعد از شروع كار كشتارگاه با شش بار تكرار نمونه‌گيري انجام گرديد و شمارش تام باكتري‌هاي مزوفيل و ترموفيل در اسكالدر و باكتري‌هاي مزوفيل و سايكروفيل در چيلر بررسي شد. نتايج نشان داد كه بار مزوفيلي در اسكالدر با گذشت زمان كاهش ولي ترموفيل‌ها افزايش معني‌دار دارد (01/0p < ). همچنين بار مزوفيلي و سايكروفيلي چيلر كاهش معني‌دار نشان داد (01/0p < ).