مطالعه ميزان شيوع سالمونلا تايفي‌موريوم در شيرهاي خام گاو، گوسفند و بز عرضه شده در استان چهارمحال و بختياري

Isolation and identification of Salmonella typhimurium from raw cow, sheep and goat milk in Chahamaha Va Bakhteyari Province

گونه‌هاي سالمونلا به‌ويژه تايفي‌موريوم و اينتريتيديس جزو رايج‌ترين عوامل عفونت‌هاي غذايي در جهان مي‌باشند. هدف اين مطالعه بررسي ميزان شيوع سالمونلا تايفي‌موريوم در شير خام دام‌هاي مختلف در استان چهارمحال و بختياري بود. براي اين منظور تعداد 550 نمونه شير خام (200 نمونه شير گاو، 175 نمونه شير بز و 175 نمونه شير گوسفند) از مهر ماه تا اسفند ماه 1390 از دامداري‌ها جمع‌آوري گرديد. سالمونلا تايفي‌موريوم ابتدا به روش كشت جستجو و سپس جدايه‌ها با روش PCR و با استفاده از پرايمرهاي اختصاصي ST11 و ST15 مورد تاييد قرار گرفتند. بر پايه آزمون كشت از مجموع 550 نمونه مورد بررسي، 20 نمونه (63/3%) آلوده به سالمونلا تشخيص داده شدند. نمونه‌هاي آلوده شامل 14 نمونه (54/2%) شير گاو، 2 نمونه (36/0%) شير گوسفند و 4 نمونه (72/0%) شير بز بودند. از 20 جدايه سالمونلا به روش كشت 9 جدايه (63/1%) در PCR به عنوان سالمونلا تايفي‌موريوم مورد تاييد قرار گرفتند. نتايج حاصله از تحقيق نشان داد، درصد نسبتاً بالايي از نمونه‌هاي شير خام به سالمونلا تايفي‌موريوم آلوده بوده و اين مساله ضرورت مراعات موازين بهداشتي در حين شيردوشي و حمل و نقل و اجتناب از مصرف خام شير به خصوص در توليد فرآورده‌هايي مثل پنير يا بستني و... را واضح‌تر مي‌سازد.