تعيين ميزان آلودگي مايكوتوكسين‌ها و فلزات سنگين در برنج‌هاي خوراكي وارداتي به استان گلستان

Determination of Mycotoxin Contamination and Heavy Metals in Edible Rice Imported to Golestan Province

زمينه و هدف: برنج يكی از اقلام پرمصرف غذايی است كه در معرض آلودگی به مايكوتوكسين‌ها و فلزات سنگين قرار دارد. با توجه به خاصيت تجمع‌پذيری فلزات سنگين در بافت‌های بدن انسان و اثرات سوء آن بر بدن و سرطان‌زايی و جهش‌زا بودن مايكوتوكسين‌ها، بررسی حاضر به منظور تعيين آلودگی برنج‌های وارداتی به استان گلستان انجام پذيرفت. روش بررسی: در اين مطالعه تعداد 80 نمونه برنج وارداتی از كشورهای هندوستان و پاكستان در مرز اينچه برون واقع در استان گلستان در فاصله زمانی دی ماه 90 تا مرداد ماه 91 نمونه‌برداری و از نظر ميزان مايكوتوكسين‌ها (آفلاتوكسين‌های B‏1 ،B2، G1،G2 و مجموع آفلاتوكسين ها ، اكراتوكسين A، زرالنون و داكسی نيوالنول) و فلزات سنگين (سرب، آرسنيك و كادميوم) مورد آزمون قرار گرفتند. تمامی نمونه‌ها از نظر ميزان مايكوتوكسين‌ها توسط دستگاه HPLC و خالص‌سازی با ستون ايمونوافينيتی (خالص‌سازی داكسی نيوالنول با ستون فازجامد انجام شد) آزمون شدند. برای اندازه‌گيری آرسنيك از دستگاه بيناب سنجی جذب اتمی بر مبنای توليد هيدريد و برای تعيين مقدار سرب و كادميوم از روش طيف سنجی نوری جذب اتمی با كوره گرافيتی بر طبق استاندارد AOAC.986.15 استفاده شد . يافته‌ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه ميانگين ميزان آفلاتوكسين B1 ، B2، اكراتوكسينA و آفلاتوكسين توتال به ترتيب 0/93 ، 0/036، 0/033 وng/g 0/96 بود. آفلاتوكسين‌هايG1، G2 و داكسی نيوالنول در هيچ يك از نمونه‌ها مشاهده نشد. ميانگين غلظت سرب ،آرسنيك و كادميوم در نمونه‌ها نيز به ترتيب 0/067 ،0/007 وmg/kg0/024 بود. نتيجه‌گيری: همه نمونه‌ها با بيشينه مجاز تعيين‌شده برای مايكوتوكسين‌ها و فلزات سنگين برنج در استانداردهای ملی ايران مطابقت داشتند.

Background and Objective: Rice is one of the most consumed food items that is exposed to mycotoxins and heavy metals contamination. Due to the accumulation of heavy metals in the tissues of human body and its side effects on the body and being carcinogenic and mutagenic mycotoxin, the present study was conducted to determine contamination of rice imported in Golestan Province. Materials and Methods: We collected 80 samples of imported rice from India and Pakistan on the Inche boron border in Golestan province between January 2011 and August 2012. We analyzed each sample for the amount of mycotoxins (aflatoxins B1, B2, G1, G2 and total aflatoxins, ochratoxin A, zearalenone and dexynivalenol) and heavy metals (lead, arsenic, and cadmium). We used HPLC to measure mycotoxins and immunoaffinity column (Dexynivalenol purification was conducted using DONSPE column) for purifying. Hydride generation atomic absorption based optical spectroscopy technique was used for determining arsenic. Graphite furnace atomic absorption according AOAC.986.15 was used to determine lead and cadmium. Results: We found that the average level of aflatoxin B1, B2, ochratoxin A, and total aflatoxin were 0.93, 0.036, 0.033 and 0.96 ng/g respectively. Aflatoxin G1, G2 and dexynivalenol was not observed in any of the samples. Average concentrations of lead, arsenic, and cadmium in the samples were 0.067, 0.007, 0.024 mg/kg respectively. Conclusions: All samples were within the accepted maximum limits of Iran National Standards for heavy metals and mycotoxins in rice.