اثر دماي خشك كن و رطوبت نهايي شلتوك بر شكستگي دانه سه رقم برنج

Effect of drying temperature and paddy final moisture on milling quality of three rice varieties

شلتوك در فصل برداشت رطوبت بالايي دارد كه براي نگهداري مناسب نيست. از اين رو بايد رطوبت را به زير 14% رساند و براي نگهداري طولاني تر حتي به 12% نيز مي رسانند. در اين پروژه از روش خشك كن بستر ثابت آزمايشگاهي براي خشك كردن شلتوك سه رقم فجر، شفق و شيرودي و مطالعه تاثير دما و رطوبت هاي مختلف بر درصد خرد و ترك آنها استفاده شده است. دماهاي مورد استفاده 40، 50 و C ?60 و رطوبت نهايي 12 و 10% و در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار بوده است. بين ترك و فاكتورهاي مورد بررسي رابطه معني داري وجود نداشت . اما درصد خرد شدن با فاكتورها رابطه معني دار ي داشت. ميزان خرد در رطوبت 10% نسبت به رطوبت 12% در همه رقم ها كمتر بوده است. دماي بالا نيز در بعضي از رقم ها باعث افزايش ميزان خرد شده بود اما در بعضي ديگر تفاوت معني داري ايجاد نكرده بود. علت اين تفاوت ها متفاوت بودن رطوبت اوليه شلتوك ها بوده است رقم شفق رطوبت اوليه 17% و دو رقم ديگر رطوبت 15% داشتند به همين دليل شفق در دماي C ?60 بالاترين خرد را داشت اما رقم فجر و شيرودي تفاوتي از نظر درصد خرد در دماهاي مختلف نداشتند. هر رقمي كه رطوبت اوليه بالاتري داشته باشد به دماي خشك كردن حساس ترخواهد بود.

Rice is usually harvested at a high moisture content therefore it must be subjected to drying till the moisture below 14% and for longer storing till 12%. In this project a fixed laboratory dryer was selected for drying three varieties with three range of temperature 40, 50 and 60 C and two range of final moisture content 12% and 10% as completely randomized design. Correlation of crack kernel with drying temperature and final moisture was studied. There was no significant correlation between them. But all the varieties have lower broken rice at 10% moisture. The varieties response to temperature was different because they have different initial moisture content. Shafagh has initial moisture 17% and the others have initial moisture 15%, though shafagh showed higher broken rice at 60 C but shirody and fajr have no significant different between three temperatures