بررسي و مقايسه ويسكوزيته ذاتي و پارامتر هم پوشاني چنبره صمغ دانه خرنوب محلي ايراني و تجاري

Investigation and comparison of intrinsic viscosity and coil overlap parameter of Iranian and commercial locust bean gums

در اين مطالعه، صمغ دانه خرنوب محلي ايران (تهيه شده از دانه هاي درخت خرنوب در استان فارس) استخراج و با استفاده از ايزوپروپانول خالص سازي شده و صمغ دانه خرنوب خالص ايراني تهيه شد. يك نمونه صمغ دانه خرنوب تجاري نيز به منظور مقايسه نتايج، مورد مطالعه قرار گرفت. محلول هايي از اين سه نمونه صمغ تهيه و با استفاده از ويسكومتر لوله مويين، غلظت بحراني، ويسكوزيته ذاتي و پارامتر همپوشاني چنبره براي نمونه هاي صمغ مورد مطالعه محاسبه شد. براي صمغ دانه خرنوب محلي ايراني، صمغ دانه خرنوب خالص محلي ايران و صمغ دانه خرنوب تجاري غلظت بحراني به ترتيب 6/0، 25/0 و 15/0% (وزني-حجمي) و ويسكوزيته ذاتي به ترتيب 95/3، 05/9 و 48/9 (dL/g) محاسبه شد. صمغ دانه خرنوب محلي ايراني و تجاري هر دو قادر به ايجاد ويسكوزيته مي باشند ولي در مقايسه با صمغ دانه خرنوب محلي ايراني، صمغ دانه خرنوب تجاري قوي تر بوده و در غلظت هاي كمتري قادر به تشكيل محلول-هاي ويسكوز مي باشد. نتايج نشان داد خالص سازي صمغ دانه خرنوب محلي ايراني، به صورت معني داري سبب افزايش قدرت قوام دهندگي (كاهش غلظت بحراني و افزايش ويسكوزيته ذاتي) آن مي شود. پارامتر همپوشاني چنبره براي سه نمونه صمغ بررسي و ارايه شد.

In this research, Iranian locust bean gum (LBG) was extracted from carob seeds collected from Fars province and purified locust bean gum was produced using isopropanol. A commercial type locust bean gum was also used for comparison. Solutions of the three gums were prepared and using U-tube viscometry critical concentration, intrinsic viscosity and coil overlap parameters were determined. For Iranian LBG, Iranian purified LBG and commercial LBG, critical concentrations were 0.6, 0.25, and 0.15% (w/v) and intrinsic viscosities were 3.95, 9.05 and 9.48 (dL/g), respectively. Both Iranian and commercial LBGs were capable of viscosifying aqueous solutions, however the commercial LBG was stronger and able to produce viscous solutions at lower concentrations. The results showed that purification process increases the intrinsic viscosity and decreases critical concentration of Iranian LBG to a great extent. Coil overlap parameter was also measured for the three LBG samples.