تفكيك كپور ماهيان پرورشي با استفاده از آناليز مولفه‌هاي اصلي

Differentiation cultured carps using multivariate principal components analysis

هدف از اين پژوهش تعيين تركيب اسيدهاي چرب در عضله كپور معمولي، كپور نقره‌اي، كپور سرگنده و كپور علف‌خوار و بررسي توانايي تركيب اسيدهاي چرب در تمايز اين ماهيان آب شيرين بود. در تمامي نمونه‌ها اسيد پالمتيك و اولييك فراوان‌ترين اسيدهاي چرب اشباع و تك غير اشباع بودند. فراوان‌ترين اسيدهاي چرب چند غير‌اشباع كپور سرگنده و علف‌خوار DHA بود و در كپور معمولي و نقره‌اي به‌ترتيب اسيدهاي لينولييك و لينولنيك بودند. نتايج تجزيه مولفه هاي اصلي (PCA) نشان داد بين تفكيك گونه اي و متغيرهاي مورد مطالعه رابطه وجود دارد و از بين اسيدهاي چرب مورد بررسي C18:1، C18:2، C18:3، C20:5، C22:5، C22:6،MUFA ، PUFA6، PUFA/SFA، EPA+DHA، n3/n6 و n6/n3 بر تفكيك گونه‌اي در مطالعه حاضر تاثير بيشتري داشتند. احتمالاً تركيب اسيد چرب در كپور ماهيان مختلف با تفاوت در منابع تغذيه‌اي و فعاليت آنزيم‌هاي بيوسنتز كننده اسيدهاي چرب تعيين مي‌شود.

The objective of this study was to examine composition of fatty acids in the muscle tissue of common carp (cyprinus carpio), silver carp (Hypophthalmichthys molitrix), bighead carp (Arigtichthys nobilis) and grass carp (Ctenopharyngodon idella), with the aim to find out to what extent the fatty acid compositions is capable to distinguish these freshwater fish. Among all the samples, palmitic and oleic acids were the principal saturated and monounsaturated fatty acids. The dominant polyunsaturated fatty acids (PUFA) in bighead and grass carp were docosahexaenoic acid and in common and silver carps were linoleic and linolenic acids, respectively. The results of principle component analysis showed that among studied variables (fatty acids), C18:1, C18:2, C18:3, C20:5, C22:5, C22:6, MUFA, PUFA6, PUFA/SFA, EPA+DHA, n3/n6 and n6/n3 had the most influence on species differentiation. The composition of fatty acid in different carp species is likely to be determined by differences in the nutrition of food sources and the enzymatic activity of fatty acid biosynthesis.