تعيين برخي خواص مكانيكي پسته دهان بسته (ارقام بومي قزوين)

Determination of Some Mechanical Properties of Mouth Closed Pistachio (Qazvini Variety)

خصوصيات فيزيكي و مكانيكي مواد كشاورزي، تاثير عمده اي روي عملكرد و بازده ماشين ها و دستگاه هاي خط فرآوري دارد. در اين تحقيق، برخي خواص مكانيكي پسته دهان بسته ارقام قزويني(قزويني و بويين زهرايي)، شامل نيروي شكست، تغيير شكل تا نقطه شكست و انرژي شكست در سه سطح رطوبت (5/3، 12، 5/19 درصد تر پايه) و در دو جهت بارگذاري اندازه گيري و محاسبه شد. نتايج نشان داد كه تاثير رطوبت بر نيروي شكست پسته دهان بسته در هر دو رقم با افزايش رطوبت به صورت معني داري در سطح احتمال 1 درصد كاهش مي يابند، اما تغيير شكل تا نقطه شكست با افزايش رطوبت افزايش مي يابد. تاثير رطوبت بر انرژي شكست معني دار نبود. تاثير جهت بارگذاري و رقم بر خواص مكانيكي ذكر شده معني دار نبود. با افزايش رطوبت از سطح 5/3 تا 5/19 درصد، نيروي شكست و انرژي شكست به ترتيب براي رقم قزويني از 14/102 تا 49/54 نيوتن و 8/22 تا 22/20 ميلي ژول و براي رقم بويين زهرايي از 53/122 تا 95/29 نيوتن و 17/23 تا 18/13 ميلي ژول كاهش يافت. همچنين تغيير شكل تا نقطه شكست براي رقم قزويني 21/0 تا 72/0 ميلي متر و براي رقم بويين زهرايي از 36/0 تا 7/0 ميلي متر افزايش يافت.

Physical and mechanical properties of agricultural products have significant effect on efficiency and performance of processing systems and machines. In this study some mechanical properties of Pistachio of Qazvini cultivar (Qazvini and Boein Zahra) such as rupture force, deformation till rupture point and rupture energy were evaluated at three levels of moisture content 3.5%, 12% and 19.5% (w.b) and in two loading directions. Results showed that rupture force of mouth closed pistachio of both cultivars by increasing moisture content at 1% probability level significantly decreased, but deformation up to the point of failure increased. Moisture content had no significant effect on the rupture energy. Loading directions and variety had no significant effect on mechanical properties. By increasing moisture content from 3.5% to 19.5%, rupture force and rupture energy for Qazvini variety decreased from 102.14 N to 54.49 N and from 22.8 mj to 20.22 mj and for Boein Zahra variety from 122.53 N to 29.25 N and from 23.17 mj to 13.18 mj, respectively. Also deformation till rupture point increased for Qazvini variety from 0.21 mm to 0.72 mm and Boein Zahra variety from 0.36 mm to 0.70 mm.