تاثير فرآيند فشار بالا بر ويژگي هاي فيلم هاي بسته بندي مورد استفاده در مواد غذايي

Effect of high pressure processing on properties of packaging films used in food industry

امروزه مصرف كنندگان انتظار محصولات غذايي ايمن، حداقل فرآيند شده، بدون مواد افزودني و با عمر ماندگاري بالا را دارند. در اين راستا، استفاده از فرآيند فشار بالا روز به روز در حال افزايش است و بسته بندي‎هاي مختلفي از نظر رفتار ساختاري و پايداري تحت فشار بالا مورد بررسي قرار گرفته‎اند. در اثر فرآيند فشار بالا تغييراتي مانند لايه لايه شدن ساختار، تغيير در ويژگي هاي نفوذپذيري، تغيير خواص مكانيكي و تغيير در درجه بلورينگي و خواص حرارتي رخ مي‎دهد و در برخي از موارد اين تغييرات به گونه اي است كه بسته بندي قابليت استفاده در فرآيند فشار بالا را ندارد. بنابراين فرآيند HPP بايد در بسته بندي انعطاف پذير انجام شود تا بتواند فشار بالا را تحمل كرده و يكپارچگي خود را حفظ كند و در عين حال بتواند فشار را به ماده غذايي انتقال دهد و كم ترين اثرات مخرب را بر ويژگي هاي كاربردي پليمرهاي بسته بندي داشته باشد.