پديد آورندگان :
احساني، علي نويسنده Ehsani, A. , رئيسي، مجتبي نويسنده دانشكده دامپزشكي , , تبرايي، عليجان نويسنده استاديار ويروس شناسي، مركز تحقيقات بيماريهاي عفوني Tabarraei, A , نيك نژاد، فرهاد نويسنده دانشگاه علوم پزشكي تهران Niknezhad, F. , نقيلي، حسين نويسنده دستيار تخصصي بهداشت مواد غذايي، گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه اروميه، اروميه، ايران , , امين زارع، مجيد نويسنده دانشجوي سال آخر دكتراي دامپزشكي دانشگاه آزاد اسلامي واحد اروميه ,
كليدواژه :
بوتيليتد هيدروكسي آنيزول , ليستريا مونوسيتوژنز , سالمونلا تيفي موريوم , پنير سفيد ايراني
چكيده فارسي :
هدف از اين مطالعه بررسي خاصيت ضد ميكروبي بوتيليتدهيدروكسيآنيزول به صورت تنها و توام بااتيلن دي آمين تترا استيك اسيدبر باكتري هاي سالمونلا تيفي موريوم و ليستريامونوسيتوژنز در محيط كشت و در پنير سفيد ايراني بود. در مرحله اول مطالعه، حداقل غلظت ممانعت كنندگي بوتيليتد هيدروكسي آنيزول بر روي باكتري هاي مورد مطالعه اندازه گيري شد. نمونه هاي پنير تهيه شده از شير پاستوريزه در يك گروه شاهد و سه گروه تيمار به صورت تجربي با سالمونلا تيفي موريوم و ليستريامونوسيتوژنز آلوده شدند. نمونه هاي تيمارها داراي مقادير 2500، 5000 و 10000 ميكروگرم در ميلي ليتر از بوتيليتد هيدروكسي آنيزول به تنهايي و مقادير 2500، 5000 و 10000 ميكروگرم در ميلي ليتر از بوتيليتد هيدروكسي آنيزول توام بااتيلن دي آمين تترا استيك اسيدبودند. در مرحله بعد باكتري هاي مورد نظر در روزهاي مختلف شمارش شدند.نتايج حاصل از اين مطالعه نشان داد در صورت استفاده از بوتيليتد هيدروكسي آنيزول توام با اتيلن دي آمين تترا استيك اسيد، تعداد باكتري هاي سالمونلا تيفي موريوم و ليستريامونوسيتوژنز موجود در محيط كشت و همچنين در مدل پنير سفيد ايراني به مقدار قابل توجهي كاهش مييابد.نتايج اين مطالعه نشان داد كه ميتوان از بوتيليتدهيدروكسيآنيزول براي افزايش مدت زمان ماندگاري پنير سفيد ايراني استفاده نمود.
