جداسازي باكتريوفاژ اختصاصي باكتري Alicyclobacillus acidoterrestris عامل فساد آب ميوه از خاك

باكتري Alicyclobacillus acidoterrestris مهم­ترين باكتري عامل فساد آب ­ميوه­ است و روش­هاي مناسب براي حذف اين باكتري از آب ­­ميوه مورد توجه خاص مي­باشد. استفاده از فاژ در محصولات غذايي به­ تازگي براي كنترل باكتري ­هاي مواد غذايي به ­طور صنعتي مورد توجه قرار گرفته است. هدف از اين پژوهش جداسازي باكتريوفاژ اختصاصي باكتري A. acidoterrestris از خاك مي­باشد. در اين مطالعه نمونه ­هاي جمع­ آوري شده از خاك اطراف درختان كنار (سدر) پس از سانتريفيوژ و فيلتر شدن براي جستجوي فاژ مورد بررسي قرار گرفتند. مقدار مشخصي از نمونه ­هاي محيطي به محيط كشت AAB واجد باكتري اضافه گرديد و با روش آگار دو لايه جهت بررسي تشكيل پلاك مورد بررسي قرار گرفت.تشكيل پلاك وجود باكتريوفاژها در مايع فيلتر شده را تاييد كرد. نتايج حاصل ازاين پژوهش وجود باكتريوفاژ اختصاصي باكتري A.acidoterrestris را در نمونه خاك اطراف درخت كنار نشان داد. پايداري اين باكتريوفاژ­ها در آب­­ميوه ­ها، اختصاصي است و عدم صدمه به كيفيت آب­ ميوه­ از جمله مزاياي استفاده از اين روش نسبت به ساير روش­ ها است.