مطالعه اثر اسانس مرزه خوزستاني (Satureja khuzestanica) برممانعت از رشد باكتري لاكتوكوكوس گارويه در گوشت قزل آلاي رنگين كمان در دماي يخچال

مطالعه حاضر با هدف بررسي اثرات ضد ميكروبي مرزه خوزستاني ( Satureja khuzestanica ) بر باكتري­ لاكتوكوكوس گارويه و نيز بر برخي شاخص­ هاي فساد فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان در دماي 4 درجه و به ­مدت 18 روز انجام پذيرفت. به اين منظور از غلظت­ هاي50/0، 25/0، 12/0، 06/0 ميكروگرم در گرم فيله مرزه خوزستاني استفاده گرديد. بر اساس نتايج، بيشترين بار ميكروبي در طول آزمايش در گروه شاهد و كمترين ميزان در گروه­ حاوي 5/0 ميكروگرم در گرم مرزه خوزستاني مشاهده گرديد (P≤0.05). نتايج همچنين نشان ­دهنده افزايش شاخص­ هاي فساد در انتهاي دوره آزمون نسبت به ميزان اوليه بود كه در مورد درصد پروتئين اختلاف معني داري در بين گروه­ هاي مختلف مشاهده مي­ شود (P≤0.05). بطور كلي نتايج اين بررسي نشان داد كه اسانس­ اين گياه منجر به كاهش جمعيت باكتري لاكتوكوكوس گارويهدر فيله ماهي شده است به ­طوري­كه غلظت 5/0 ميكروگرم در گرم مرزه خوزستاني داراي بيشترين اثر بود.